一、政策东风下的产业突围：昌邑预制菜的“破局者”

(一)500亿级产业集群的“民和样本”

在预制菜市场蓬勃发展的态势下，山东昌邑积极致力于打造预制菜产业高地，潍坊民和食品有限公司在其中表现卓越。作为一家以速冻食品生产为主的企业，自2018年建厂伊始，民和食品便精准把握预制菜行业兴起的契机，采用“全产业链+智能化”双轮驱动模式，探索出一条特色鲜明的发展路径，成为地方产业升级的典范。

在昌邑市“三年形成500亿预制菜产值”的宏大规划中，民和食品凭借自身优势与不懈努力，成为关键力量。公司依托母公司民和牧业在肉鸡养殖领域的深厚积淀，从建厂起就确立了“从鸡苗到餐桌”的全链条布局。这种具有前瞻性的战略规划，助力民和食品在预制菜市场迅速立足并持续壮大。

目前，民和食品已成功研发190余种预制菜品，涵盖浅炸、炸烤、蒸烤、炭烤及烟熏五大系列，年加工能力达3万吨。其产品不仅在国内市场备受青睐，成为汉堡王、海底捞等知名企业的优质供应商，还远销德国、英国等多个国家，将“昌邑味道”传播至全球，成为昌邑预制菜走向国际市场的典型代表。

(二)全产业链奠基：从“一枚种蛋”到“全球餐桌”的品质坚守

民和食品能够在竞争激烈的预制菜市场崭露头角，核心竞争力在于对品质的极致追求，而这一追求源于对“源头可控”的执着坚持。副总经理尹洪强明确指出：“我们加工的所有鸡肉，均来自民和集团自有的标准化肉鸡养殖场。从优质鸡苗的培育，到调理肉制品的生产，再到深加工熟食，我们构建了从源头到终端的完整产业链条。”

从鸡苗培育阶段开始，民和食品就严格把控各个环节。集团自有的标准化肉鸡养殖场运用先进的养殖技术与管理模式，保障鸡苗品质优良。在饲料配方方面，经过精心研发，为肉鸡的健康生长提供充足营养支持。

在屠宰加工环节，民和食品同样严格要求。从环境控制到原料检测，实行28项指标全流程管控，确保每个环节均符合严格的质量标准。公司还引入GEA、GBT等国际先进生产设备，实现98%的自动化生产，不仅提高了生产效率，更保证了产品质量的稳定性。

这种全产业链发展模式的显著优势在于，能够实现饲料、养殖、屠宰、食品加工等各环节的安全可追溯。消费者通过产品追溯码，可清晰了解产品从源头到终端的每一个生产环节，真正做到食品安全无忧。对于高端餐饮客户而言，民和食品提供的“口味统一、品质稳定”的解决方案，无疑是其在激烈市场竞争中的有力保障。

二、智能化生产：当“传统炸鸡”遇上“工业4.0”

(一)透明工厂里的“科技魔法”

走进民和食品的智能化车间，宛如踏入一座美食“魔法工厂”，一场科技与美食的奇妙融合正在上演。20余道工序的流水线高速运转，切割规整的鸡肉块在传送带上有序前行，依次经过成型、裹粉、油炸等流程，动作精准流畅，犹如训练有素的舞者。短时间内，金黄酥脆的预制产品精准下线，散发诱人香气。

生产总监袁坤介绍，过去人工投料存在口味波动问题，不同批次产品味道难以统一。如今，全自动化设备成功解决这一难题。从原料配比的精确无误，到油温控制的精准到位，机器以毫米级精度确保每批次产品风味一致。无论是金黄饱满的黄金鸡块，还是香辣过瘾的藤椒肉排，每一块炸鸡都保持独特且统一的风味，让消费者无论何时品尝，都能享受到熟悉的美味。

车间内的金属探测仪和X光机双检系统，为产品安全提供坚实保障。金属探测仪能够敏锐捕捉食品中的金属异物，一旦发现立即报警并拦截问题产品。X光机功能更为强大，可穿透食品，检测出玻璃、石头、钙化骨头、高密度塑料和橡胶化合物等各种异物，即便极其微小的杂质也无所遁形。这种双保险检测方式，使异物检测率达到行业领先水平，为出口产品筑牢安全防线，也让消费者食用更加放心。

(二)数据驱动的“品控革命”

在民和食品的品控实验室，一场数据驱动的“品控革命”正在悄然进行。这里犹如一座精密的“质量哨所”，28项检测指标覆盖环境、原料、成品全周期，从源头到终端对每一个环节进行严格把控。

从鸡肉中的兽药残留到成品的微生物含量，每一批次产品都要历经72小时的“严格检验”。实验室检测设备24小时不间断运行，对每一个样本进行细致分析。一旦发现数据异常，工作人员会立即展开调查，追根溯源，确保问题及时解决。

这种“数据化品控”使民和食品的产品质量实现质的提升。通过对大量数据的分析与总结，企业能够不断优化生产工艺，提高产品质量稳定性。同时，民和食品顺利通过HACCP、ISO22000等国际认证，成为汉堡王、海底捞等连锁品牌的“免检供应商”。这些知名品牌选择民和食品，正是看重其严格的数据化品控体系以及始终如一的高品质产品。

在数字化时代，民和食品运用科技力量改变了预制菜“靠经验品控”的传统模式，为行业树立新标杆。通过智能化生产和数据化品控，民和食品不仅提升自身竞争力，也为整个预制菜行业发展注入新活力，引领行业朝着更加标准化、智能化方向迈进。

三、创新突围：190+单品背后的“风味解码”

(一)市场导向的“千品研发”战略

在预制菜市场，口味多元化和地域差异是企业面临的两大挑战。民和食品深知，若要在激烈竞争中脱颖而出，必须建立“快速响应”的研发机制。为此，公司每年投入3%的营收用于新品开发，这一比例在同行业中处于领先地位，充分体现民和食品对研发创新的高度重视与坚定决心。

公司研发团队如同敏锐的“美食侦探”，时刻关注餐饮终端反馈和消费趋势变化。他们明确市场需求即研发方向，只有紧跟市场步伐，才能开发出符合消费者口味的产品。针对海外市场对健康饮食的追求，团队对经典盐酥鸡进行配方改良，推出低盐、低脂版本。该新产品既保留盐酥鸡的酥脆口感，又降低盐分和脂肪含量，更契合海外消费者的健康理念，一经推出便备受欢迎。

为适应国内日益火爆的火锅市场，民和食品研发人员经过反复试验，研发出“免切免腌”的火锅鸡块。这款产品专为火锅场景设计，消费者可直接放入锅中，无需繁琐预处理步骤，大幅提高出餐效率。据市场反馈，使用这款火锅鸡块的B端客户，出餐效率平均提升40%，这不仅为客户节省时间和人力成本，也为民和食品赢得更多市场份额。

这种“从餐桌到研发台”的逆向创新模式，使民和食品始终保持对市场的敏锐洞察力。通过与餐饮终端紧密合作，及时收集消费者反馈意见，研发团队能够快速调整产品策略，不断优化现有产品，推出更具市场竞争力的新品。目前，民和食品新品上市周期已成功缩短至45天，在细分赛道上保持领先，成为行业创新研发的典范。

(二)“冷热双杀”的技术攻坚

预制菜的保鲜与口感平衡，一直是行业公认的核心难题。如何在保证产品新鲜度的同时，让消费者在复热后品尝到与现做无异的口感，成为众多企业亟待攻克的问题。在这场技术攻坚战中，民和食品凭借卓越的科研实力和创新精神，取得显著成果。

在保鲜技术方面，民和食品采用速冻、超低温液氮冷冻等先进技术，为产品新鲜度提供保障。这些技术能在短时间内将产品温度降至极低，有效抑制微生物生长繁殖，延长产品保质期。同时，通过精准控制冷冻速率和温度，最大限度保留鸡肉的水分和营养成分，使产品复热后的多汁率保持在85%以上，远超行业平均水平。消费者品尝民和食品预制菜时，能明显感受到鸡肉的鲜嫩多汁，如同刚出锅的美味。

针对即热类产品，民和食品研发团队潜心钻研，独创“锁香裹粉技术”。该技术关键在于在裹粉中添加特殊香料和成分，能在产品加热过程中形成一层保护膜，有效锁住鸡肉的香味和水分。即便通过微波炉这种常见加热方式，油炸类预制菜也能保持酥脆口感，让消费者在家中轻松享受外酥里嫩的美味。

这些技术突破，不仅提升民和食品产品的品质和竞争力，也为整个预制菜行业发展提供新思路和方向。凭借在技术创新方面的突出表现，民和食品在2023年荣获“中国预制菜产业技术创新奖”，这一荣誉既是对企业技术实力的高度认可，也使其成为行业技术标杆。越来越多的企业开始关注民和食品的技术创新成果并纷纷效仿，推动整个行业在保鲜与口感技术方面不断进步。

四、冷链破局：构建“从-196℃到餐桌”的极速保鲜网

(一)全温层覆盖的物流基建

预制菜的“生命线”在于冷链，民和食品对此有着深刻认知。为确保产品在运输和储存过程中的新鲜度和品质，民和食品投入2亿元建设智能仓储中心。该仓储中心堪称一座“冷冻宝库”，配备-196℃液氮速冻库和-18℃恒温库，能够实现从生产到仓储的“无缝冷衔接”，为预制菜提供全方位保鲜保障，最大程度保留产品的营养成分和鲜美口感。

在物流配送环节，民和食品充分整合集团物流资源，建立供应链事业线，并与顺丰、京东冷链等行业领先企业深度合作，构建起覆盖全国的“48小时保鲜网”。这一物流网络能够迅速将民和食品的产品送达全国各地消费者手中。在华北、华东地区，客户下单后，产品可在24小时内送达，使消费者能够品尝到“刚下线般”的新鲜产品。

(二)全链条协同的效率革命

除强大的物流基建外，民和食品还借助数字化供应链系统，实现全链条协同的效率提升。在该系统支持下，订单处理周期成功压缩至6小时，库存周转率提升30%，整个供应链运作效率大幅提高。

这种效率优势在2023年餐饮供应链波动期得到充分体现。当时市场环境复杂多变，许多企业受到不同程度影响。然而，民和食品凭借高效的冷链物流体系实现逆势增长：国内订单量同比增长25%，出口额突破1.2亿元，成为昌邑首个“预制菜出口破亿”企业。这一成绩不仅彰显民和食品在冷链物流领域的卓越实力，也充分证明冷链基建对预制菜产业的核心支撑作用。

五、从区域标杆到全球布局：昌邑预制菜的“民和路径”

(一)卡位万亿级蓝海市场

随着国内预制菜市场规模迅速扩张，预计2026年将突破万亿规模，这片万亿级市场吸引众多企业纷纷进入。在激烈的市场竞争中，民和食品凭借敏锐的市场洞察力和果断决策，加速扩张，抢占市场先机。

位于石埠经济发展区的民和食品二期工厂已奠基，该工厂将主要聚焦中餐预制菜领域。据了解，二期工厂投产后，预计年产值将新增5亿元，将为民和食品发展注入强劲动力。在中餐预制菜领域，民和食品将充分发挥在食材供应、生产工艺和品质把控等方面的优势，推出更多符合中国消费者口味和饮食习惯的产品，满足国内市场对高品质中餐预制菜的需求。

在海外市场方面，民和食品同样展现出强大的拓展意愿和决心。公司计划未来三年以年均15%的速度拓展欧洲、东南亚市场，让“昌邑味道”走向国际餐桌。为实现这一目标，民和食品将加大在海外市场的投入，加强品牌推广和市场开拓力度。公司将深入了解欧洲和东南亚市场的消费需求和文化差异，针对性开发适合当地市场的产品。同时，积极与当地经销商、零售商建立合作关系，完善销售渠道，提高产品市场覆盖率。通过这些举措，民和食品有望在海外市场取得更大突破，进一步提升国际影响力。

这种“内外双循环”的发展策略，是昌邑预制菜从“区域集群”迈向“全球品牌”的生动体现。民和食品在国内市场和海外市场同步发力，既能充分利用国内市场的庞大需求和消费升级机遇，又能借助海外市场的广阔空间和多元化需求，实现企业可持续发展。在国内市场，民和食品通过与各大餐饮企业、商超等合作，不断拓展销售渠道，提高产品知名度和市场份额。在海外市场，公司凭借优质产品和良好品牌形象，赢得越来越多国际客户的认可和信赖。

(二)全产业联动的“昌邑模式”

民和食品的崛起并非孤立现象，而是昌邑市预制菜产业全链条布局和协同发展的成果体现。昌邑市通过科学规划，精心打造“五大聚集区”的产业格局，其中石埠经济发展区作为“综合生产核心区”，发挥着关键作用。这里汇聚从养殖、加工到物流的全链条企业，形成强大的产业协同效应。

在养殖环节，众多标准化养殖场为预制菜生产提供优质原材料。这些养殖场采用先进养殖技术和管理模式，确保禽畜健康生长和高品质产出。在加工环节，以民和食品为代表的预制菜企业，凭借先进生产设备和严格质量控制体系，将原材料加工成美味预制菜产品。在物流环节，完善的冷链物流体系确保产品能在最短时间内，以最佳状态送达消费者手中。

正如昌邑市发改委局长孙兆兴所言，民和食品的“一只鸡”，串联起农业养殖、食品加工、冷链物流、电商零售等多个环节，成为三产融合的典型范例。从田间到餐桌，这条完整产业链条不仅提高产业附加值，还为当地创造大量就业机会，推动地方经济发展。

在农业养殖方面，民和食品的发展激发周边养殖户积极性，促进农业产业规模化和标准化发展。养殖户通过与民和食品合作，不仅获得稳定销售渠道，还能学习先进养殖技术和管理经验，提高养殖效益。在食品加工环节，民和食品的先进生产技术和管理经验为其他企业提供借鉴，推动整个行业技术进步和产业升级。在冷链物流和电商零售环节，民和食品的发展促进相关产业发展，形成完整产业链生态系统。

民和食品的成功，为全国预制菜产业提供“全链贯通、创新驱动”的县域发展范例。其发展经验表明，通过全产业链布局、技术创新和品牌建设，预制菜企业不仅能提升自身竞争力，还能带动整个产业协同发展，实现经济效益和社会效益双赢。其他地区在发展预制菜产业时，可借鉴昌邑市经验，结合当地实际情况，打造具有地方特色的预制菜产业集群，推动区域经济高质量发展。

结语：预制菜赛道的“长期主义者”

从田间的一枚鸡苗，到全球餐桌的一道美食，潍坊民和食品的发展历程，是昌邑预制菜产业“全链突围”的生动写照。在政策红利与消费升级的双重推动下，这家企业运用科技赋能传统产业，以创新破解行业难题，不仅为自身开辟新的增长路径，更使“昌邑预制菜”成为高质量发展的代表。当预制菜行业从“野蛮生长”阶段迈向“价值竞争”阶段，民和食品的实践证明：只有坚守品质、拥抱创新、深耕全产业链，才能在万亿级市场中立足，书写中国预制菜的全球发展传奇。