鸡蛋是日常生活中，被用到最多的食材之一了。正因为常见又常吃，今天我们特意整理出了10个吃鸡蛋的“不要”，帮助大家吃得更健康、更安心。
1、不要担心吃太多鸡蛋 很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋，而看过中国居民膳食指南的人，更加纠结了。 《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。 但大家注意，这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。 如果只是每天吃1个或多个鸡蛋，并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。 当然，要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物，或是特别喜欢吃鸡蛋，又或者是正在健身，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。
2、不要丢掉蛋黄 的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。 但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。 其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库。 蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦！
3、不要吃生鸡蛋 相对来说，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。 所以我们不建议生吃鸡蛋。
4、不要煮过火、煎过火 煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。 煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
5、不要在室温下存放鸡蛋 夏天温度高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。 购买有包装的鸡蛋时记得看标签，一周以内的鸡蛋，相对来说品质更好。
6、不要用鸡蛋补铁
7、不要在乎蛋壳颜色 红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。 鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。 红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
8、不要迷信土鸡蛋
9、不要相信鸡蛋和豆浆相克
10、不要忽视鸡蛋过敏 一项针对中国3～12岁儿童的研究表明：8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。 鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
