武书庚：角黄素抗氧化能力比维生素E高50倍

中国农业科学院饲料所家禽营养与饲料创新团队首席科学家武书庚介绍，角黄素也叫“斑蝥黄”，是一种色素，也是一种抗氧化剂，它的抗氧化能力甚至比维生素E还高50倍。

武书庚介绍，在农业农村部第2625号公告中，角黄素就是所谓的“斑蝥黄”可用于动物饲料。在蛋禽的饲料中，每公斤允许使用8毫克；在肉禽饲料里，每公斤可以使用25毫克。只要在合理合法的范围内使用都是没问题的，是国家允许的，并且近年来证明它是没有任何危害的。不光是在中国，世界上很多国家都在使用这种添加剂。

武书庚

中国农业科学院饲料所家禽营养与饲料创新团队首席科学家

武书庚表示，联合国粮农组织对每人每天可承受“斑蝥黄”的剂量有一个数据，大概是每公斤体重0.03毫克。比如，对于一位体重在70公斤左右的人来说，“斑蝥黄”长期每天摄入量在2.1毫克，不会影响健康。某机构检测结果为每公斤鸡蛋有9.54毫克角黄素，按每公斤鸡蛋16枚来算，也就是每枚鸡蛋“斑蝥黄”含量在0.6毫克左右。

假如每天吃3枚鸡蛋才1.8毫克，还低于2.1毫克，所以安全不是问题。除此之外，即便偶尔摄入略多，也不用恐慌。若长期大量、超量摄入角黄素，可能出现皮肤暂时发黄的“胡萝卜素血症”，但症状可逆，减少摄入后即可恢复，并不会造成器质性损害。其他副作用在实际生活中基本没有。