近日，酱油、瓜子、纸巾、食用盐、食醋、豆奶、榨菜、速冻食品等大众消费品纷纷宣布涨价，其涨价理由无一例外都是“各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨所致”。对于同样面临着各项成本上涨的奶牛养殖产业来说，很多养牛人都在关心当前的奶价，究竟还有无上涨空间？
11月16日，农业农村部发布11月第2周生鲜乳价格，内蒙古、河北等10个奶牛主产省份生鲜乳平均价格4.29元/公斤，与前一周持平。与此同时发布的饲料价格中，全国玉米平均价格2.89元/公斤，比前一周上涨0.7%；全国豆粕平均价格3.80元/公斤，比前一周下降1.3%，同比上涨9.8%。饲料、饲草价格全线上涨致使牧场公斤奶饲料成本逐步上涨。11月初，记者采访了河北、内蒙古、宁夏等地的多家牧场，部分牧场的整体成本已经逼近原奶收购价格，养牛人依然期盼奶价能够有所上涨，以缓解各成本上涨所带来的压力。中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超近期公开表示，我国已进入世界高奶价行列。随着小规模家庭养牛不断退出，奶牛养殖场规模扩大，饲料成本增加，我国10省份生鲜乳平均价格已从2015年10月的3.47元/公斤上涨到2021年10月的4.37元/公斤，而同期国际奶价基本是2元多的价格。“随着第四季度乳制品销售旺季的到来，我们预测奶价难以回调。”刘超表示。记者查阅2019年、2020年、2021年农业农村部对主产省区生鲜乳平均价格的监测数据，2019年生鲜乳平均价格为3.65元/公斤，2020年生鲜乳平均价格延续了2019年的上涨态势，在2020年9月到2020年11月两个月的时间里，生鲜乳平均价格从3.82元/公斤快速上涨突破4元/公斤。到了2021年7月初，生鲜乳平均价格已经达到4.3元/公斤。中国社会科学院农村发展研究所研究员、国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘长全告诉记者，“2021年上半年国内原料奶价格在经历小幅回调后再次上升并创造新高，8月份达到4.38元/公斤的历史高点。国内原料奶价格屡创新高也刺激了乳制品进口，2021年1—9月份，我国共计进口各类乳制品311.86万吨，同比增长27.5%；折合原料奶1815万吨（其中干乳制品统一按1：8折算），同比增长26%。”对于当前奶价是否会上涨，刘长全表示，“自9月初以来，随着国内产能和进口的增长，玉米价格下调，国内原料奶价格再次开始回落。目前，玉米价格回调、豆粕价格上升，成本因素推动奶价上调的压力不是很大。另外，目前猪肉价格已回到常年水平，牛羊肉价格也跟着下跌，这些因素对乳品需求和价格都会有较强的抑制作用，进而限制原料奶价格的增长。”
高级乳业分析师宋亮接受记者采访时表示，受疫情影响当前全球经济萎缩，消费低迷，从原料需求来看是呈下降趋势的。此次大宗原料价格上行主要是因为美元贬值造成的全球大宗商品价格通胀，但目前粮食、大豆、生鲜乳等大宗商品价格都在回调。至于最近新西兰脱脂奶粉拍卖价格上行与企业拍卖量减少有很大关系，同时也与国内消费以及进口需求相对疲弱有关。综合国际形势，在宋亮看来，“年内整个生乳收购价格处于高位震荡，整体来说，不会有明显上涨、下跌的情况出现，在元旦以及春节等“两节”之后，国内生鲜乳价格有可能会进一步下行。”大宗饲料成本上涨以及未来奶价涨幅空间的局限性，从未来发展来看，养牛人依旧要提高“警惕”。从2020年开始到现在，国内奶源基地建设迅速而火热。内蒙古、宁夏、甘肃成为乳企竞相入驻的养牛“宝地”，据有关媒体统计，2020年进入牧场操作流程的项目设计奶牛存栏数总计达到135万头，计划投资总额超过410亿元，设计存栏5000头以上占85%，万头以上占63%。如果全部达产后日新增奶量将超过2万吨，年新增产量在700多万吨。中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在去年年底就曾表示，养殖产业除了成本压力之外，产能快速扩张下过剩隐忧显现。按照李胜利的测算，到2022年商品奶的产量能够基本保证加工企业的需求。而到了2023年乳企业的需求量为9.3万吨/天，而商品奶的产量为9.4万吨/天，会出现每天0.1万吨的剩余。“2—3年后可能会出现供过于求。”李胜利预测。“产能过快增长导致供求失衡的风险需警惕。”刘长全告诉记者，国内奶源大规模建设既反映了行业对奶业发展潜力的良好预期，也是受到2020年以来奶价高涨的刺激。此轮奶价高涨一方面因为投入品价格上涨的成本因素，另一方面是因为非洲猪瘟疫情下乳品作为猪肉替代性消费需求的增长。随着肉类价格的普遍下降，乳品需求增速可能下降，而国内奶源大规模建设形成的生产力还将持续推动原料奶供给的增长，供求可能失衡并带来市场波动。另外，需求增长放缓和供求失衡都可能导致原料奶价格下行，而奶源大规模建设期间高成本投资形成的生产力也面临高生产成本，奶价下行可能给投资带来亏损和风险。
在记者采访宁夏地区部分牧场负责人时，他们表示由于牧场密集建设，新建牧场面临着饲草价格大幅上涨、牛源紧缺等各种局面。“很多新建牧场都面临着‘干活牛少、吃饭牛多’的情况，牧场成本压力就更为凸显。”石家庄市畜牧技术推广站副站长、研究员，河北省奶业协会监事会主席刘亚男表示，牧场要做好牛群比例的调控，提高成母牛的比例，保证泌乳牛占比，可以缓解公斤奶饲料成本上升带来的压力。“奶价未来还是会出现下跌的状况，养牛人要有接受这个残酷现实的心理准备，最好的办法还是做好牧场各项管理，降低成本。”在刘长全看来，此轮奶源大规模建设伴随着加工企业向养殖端布局，如果原料奶市场出现明显波动或下行趋势，中小规模养殖场的发展尤其需要关注。“在当前产业组织模式下，面对市场波动，加工企业将首先选择稳定和保护自有奶源的生产能力，因此与之前由养殖环节共同承担市场波动风险不同，更加弱势的中小规模养殖场将承担全部风险。这一变化既放大了中小规模养殖场面对的市场波动，也将使我国奶牛养殖业面临更大的脆弱性和不稳定性。”奶业是周期性特点明显的行业，业内有个说法：“三年一个周期”。从2019年开始，国内奶价陆续上涨，国内奶源建设也逐步加快，到2022年，将又是一个新周期的开始。对于奶价波动以及饲养成本上涨并驾齐驱的局面，这一轮大牧场投资建设热潮会持续多久，充满不确定性。“尽管最近几年原料奶价格不断高涨，但是整体来说奶价上涨是不可持续的，国内市场需求表现不尽如人意，未来2—3年里，国内养殖整体情况还是存在着很大的风险，所以，建议养牛人谨慎扩栏，保持一定规模即可。”宋亮表示。
编辑：刘金娥
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🕓2021-11-25 来源：🔗乳业时报 💛1379
