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牛奶素有“白色血液”之称，它的营养价值较高、营养素组成比例适宜，且容易消化吸收，既能满足婴幼儿生长发育的需求，也是各年龄段人群的理想食品。
关于喝奶的说法众说纷纭：空腹喝伤胃、牛奶越浓越补、老人不用喝奶、乳糖不耐受就得戒奶……这些口口相传的“经验之谈”，其实很多都是误区。
流传最广的说法是“空腹喝奶伤胃”。很多人早上起来想喝杯牛奶，又怕空腹喝刺激肠胃。其实这个说法完全站不住脚，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员唐振闯告诉记者：“牛奶里含有大量水分、蛋白质和脂肪，进入胃部后，会和胃黏膜充分接触，反而能起到一定的舒缓作用，并不会对肠胃造成刺激，只不过饮用时搭配一些碳水化合物，更有利于牛奶中营养物质的吸收。”
可能部分人的确会出现空腹喝牛奶腹胀、拉肚子的症状，但这并非因为牛奶伤胃，而可能是乳糖不耐受在作祟。“这类人群体内乳糖酶分泌不足，无法快速分解牛奶中的乳糖，才会出现肠胃不适，和空腹喝奶没有直接关联。”唐振闯表示。
生活中，很多乳糖不耐受的人选择完全戒奶，这也是大可不必的。想要喝牛奶补营养，方法很简单：可以选择无乳糖牛奶，这类牛奶的乳糖已被提前分解，不会引起腹胀、拉肚子等症状；也可以少量多次饮用，让肠胃逐渐适应乳糖；还可以换成酸奶，发酵过程中乳糖被大量转化，同样能补充蛋白质和钙，口感也更易接受。
还有一部分人陷入牛奶越浓营养越高的误区，总觉得口感浓稠的牛奶，蛋白质、钙含量才足，喝着更有营养，因此特意高价购买特浓奶，甚至往牛奶里加奶粉增稠。
这种认知完全是错误的。唐振闯指出，牛奶的营养价值，从来不是靠浓稠度来判断，正规纯牛奶的营养成分，都有严格的国家标准，口感清爽不代表营养流失。所以从营养和价格的角度看，选牛奶认准配料表只有“生牛乳”的纯牛奶就好，天然营养、好吸收，才最适合日常饮用。
还有不少人认为，老年人骨骼已经定型，不需要再补钙喝牛奶，这也是错误认知。随着年龄增长，老年人身体钙流失速度大幅加快，肌肉量也会逐渐减少，骨质疏松、骨折的风险远高于年轻人，恰恰比年轻人更需要补充钙和优质蛋白。
“牛奶中的钙极易被人体吸收，是性价比最高的补钙食材，坚持每天饮用，能有效延缓钙流失，强健骨骼、维持肌肉活力，每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品，是老年人日常养生的简单好物，久久为功，必见成效。”唐振闯表示。
小小一杯牛奶，藏着不少科学知识，千万别让这些误区导致我们错过补充优质营养的好食物。不管是年轻人、老年人，还是乳糖不耐受人群，都能找到适合自己的奶制品和喝奶方式。
作者：农民日报全媒体记者 朱梦莹 赵艺璇
