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奶皮子，蒙古语称之为“乌如木”，是我国哈萨克、维吾尔、蒙古等少数民族地区的一种传统乳制品。奶皮子的主要成分是乳脂肪和少量乳蛋白及乳糖，含量分别在80%、10%和3%左右，有特殊的乳香风味。成品大多呈圆饼状，厚约1厘米，色泽微黄，表面有密集麻点。牧民经常用奶皮子作早点。
编辑：姚红
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