清香爽口，肥而不腻，香中带甜，口感软绵，您知道这四个字形容的是什么吗?您能想象吃肉，而且是吃肥肉，像嚼萝卜一样爽口吗?生活在江口的萝卜猪就能做到这一切。这种猪体型适中，全身乌黑，因其独特的体型和口感而得名，今天我们就带您走进贵州省铜仁市的江口县，一起就了解一下这不一样的猪。
江口萝卜猪优良的特性得益于这当地独特的地理环境，江口县位于黔东北山区的武陵山脉主峰，梵净山南麓，海拔在600-1000米，为江口萝卜猪提供了理想的山地放牧条件。
这猪肉有萝卜味，不仅要有好的养殖场地，还跟气候和植被有着直接的关系，江口萝卜猪生长区域气候湿润，具体表现在平均温度16.4摄氏度，无霜期280天左右，相对湿度82%，余量充沛，年平均降雨量1300毫米，所以山中山泉水资源丰富，ph值在7.2到7.8之间，呈弱碱性，深林覆盖率达到了65.5%。江口萝卜猪肌肉内脂肪含量达到4%左右，达到三级，肌间脂肪含量分为三级，含量越高越好，一级为2%以下，二级为2%-4%，三级为4%以上。
江口萝卜猪，体型相对一般猪种较小，它的头部大小适中，额头中部有2-3条横行皱纹，耳大小适中下垂，腹大但不拖地，四肢健壮，成年公猪体重一般在82千克左右，成年母猪体重一般在72千克左右。江口萝卜猪公猪性成熟时间为6-7月龄，母猪的性成熟时间为5-6月龄，目前，江口萝卜猪配种采用的是自然交配方式。
母猪妊娠期为110-114天左右。在较好的饲养条件下，江口萝卜猪初产母猪窝产均产仔数为5-6头，经产母猪窝均产仔数为8-9头，种公猪的配种利用年限为3-4年，种母猪的配种利用年限为5-6年。
农村可以采取放牧饲养，也可以室内圈养，江口萝卜猪母猪、公猪吃的饲料又比较粗糙，能量饲料较低，所以在日常的饲养中要适当增加能量饲料。主料可以投喂娥菜草、库麦草等青饲料。冬天天气冷的时候，喂料时最好不用冰碴水，霉变食物，中猪每圈以5头左右为宜，母猪2-3头为宜，这样可以互相取暖而增加抗寒能力。但是母猪在临产前半个月一定要分开。在合圈时要2-3头猪同时进入一个空圈，这样可以减少打斗。另外，要勤观察，发现病猪及时隔离，防止相互传染。
