液态发酵饲料对不同时期猪群的影响

随着生猪养殖业的快速发展，规模化、集约化养殖已成为主流趋势。饲料是养猪运营成本的主要组成之一，同时也决定着猪只能否充分发挥其生产性能，因此，如何提高饲料利用率、降低养殖成本并保障猪只健康成为行业关注的重点。液态发酵饲料作为一种特殊的饲喂方式，因其原料来源广泛、良好的消化吸收效果及改善猪只机体状态等优势而逐渐受到重视。它通过微生物发酵将原料转化为营养丰富、适口性佳的饲料，不仅能够提升猪只的生产性能，还能改善肠道健康、提高免疫力、减少抗生素使用，符合现代畜牧业绿色、高效的发展方向。本文主要介绍了液态发酵饲料的特点、对猪只生理机制的影响，分析了其在断奶仔猪、生长育肥猪和繁殖母猪等不同阶段的应用效果，并探讨了当前存在的问题及未来发展方向，以期为液态发酵饲料的进一步研究和推广提供参考。

1 液态发酵饲料的定义及特点

液态发酵饲料是将水、农业或食品的副产品与饲料按特定比例混合，并在适宜条件下发酵而成。液态发酵饲料能够充分利用非常规的饲料原料，并提高饲料的营养价值和利用率。发酵的底物通常以全价饲料或原料为主，采用自然发酵、微生物接种发酵或连续发酵进行制备。液态饲料发酵过程中微生物的选择尤为重要，一般分为两类，一类为乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等多重微生物的组合，另一类是使用单一的乳酸菌。液态饲料发酵过程中需要控制好水料比例、微生物接种量、发酵温度、发酵时间等重要参数，以确保终产物的安全与品质。

2 液态发酵饲料的优势

2.1 饲料来源广泛

相比于常规的干饲料，液态饲料在配方中可以利用大量农业和食品的副产品，如啤酒副产物、乳清、面包副产物等，这些廉价原料不但能够大量降低饲养成本，而且能够减少环境污染，提高资源利用率。制备干饲料需要烘干、制粒等工艺，而使用这些副产物通常可以直接利用，省去多道工序。

2.2 提高空气质量

干饲料在饲喂过程中会在猪舍内产生粉尘，影响猪舍内空气质量。粉尘是引起猪只呼吸道疾病的主要原因之一，粉尘被猪吸入呼吸道会对鼻腔内黏膜产生刺激，并引起气管炎、支气管炎、喉炎等疾病，严重影响猪只健康，降低生产性能。微生物和细菌多数是附着在粉尘微粒上进行疾病传播，当猪舍内粉尘过多时，很容易引起呼吸道疾病的传播。另外，粉尘黏附在猪只皮肤表面会影响皮肤散热，甚至引发皮肤疾病。液态饲料能够有效降低猪舍内的粉尘含量，有效提升猪只健康水平。

2.3 利于猪只健康及生产性能

相较于干饲料，液态饲料或湿拌料对于猪只有更好的适口性，能够提升其采食量，这一方面是由于猪只喜欢采食粥状饲料，尤其对于仔猪来说液态饲料更接近母乳的物理性状，能缓解断奶应激，另一方面是由于液态饲料在发酵过程中微生物产生的代谢产物具有独特的酸香味，能够提高猪只的采食意愿。液态饲料在发酵后大分子营养物质被分解，更易于猪只的吸收。饲料发酵后富含有机酸、乳酸菌等有益成分，能够改善猪只的胃肠道健康，减少抗生素的使用。

3 液态发酵饲料影响猪只的生理机制

3.1 对猪只胃肠道pH的影响

胃是消化系统中抵抗病原微生物的重要屏障，经过发酵处理后的液态饲料富含有机酸，能够降低胃内的pH，让胃内有更好的蛋白水解活性并减缓胃的排空速度，从而提高营养物质的消化与利用。Canibe等的研究结果表明，饲喂液态发酵饲料的猪只与饲喂未发酵的液体饲料和干饲料的猪只相比，胃肠道的不同位置的pH均发生显著变化，尤其是胃内的pH显著下降。相反，饲喂发酵液态饲料的猪只小肠中的pH会高于饲喂普通饲料的猪只，这可能是由于发酵饲料中含有高浓度的乳酸，刺激了胰腺分泌大量胰液提升了pH。

3.2 对猪只肠道微生物的影响

液态饲料在发酵过程中不但可以将饲料中的粗蛋白和淀粉等大分子营养物质分解为肽类和单糖等小分子，更利于机体吸收，还能够提升乳酸菌等有益菌群的含量，抑制大肠杆菌等有害菌群的繁殖。饲喂发酵后的液体饲料能够改变猪只胃肠道中微生物的种群组成，促进营养物质的消化吸收，并降低有害菌群引发疾病的风险。Moran等研究发现饲喂液态发酵饲料的断奶仔猪肠道中的乳酸菌与大肠杆菌比值显著提高，而饲喂固体饲料仔猪肠道内的大肠杆菌繁殖更加迅速。Tajima等研究表明饲喂液态发酵饲料能够提升仔猪回肠和盲肠的菌群多样性，有利于营养吸收。Missotten等还指出饲喂猪只液态发酵饲料能够增加胃肠道中酵母细胞的数量，而酵母菌能够将肠细菌附着到其表面，从而阻断这些细菌与肠道上皮的结合。有研究表明，使用液态发酵饲料能够显著降低猪只沙门氏菌的发病率，这可能也与肠道内的酵母菌有关。

4 液态发酵饲料对不同时期猪群的影响

4.1 对断奶仔猪的影响

仔猪在断奶后由于食物、环境以及心理发生极大变化而出现断奶应激，这严重影响仔猪的健康和生长发育。饲喂液态发酵饲料能够有效缓解断奶应激，提高仔猪的生长性能。仔猪更换环境后不需要单独学习采食和饮水行为，有利于提高采食量，也可以避免由于饮水不足而引发的脱水问题。Jiang等发现，饲喂液态发酵饲料可显著提高仔猪的平均日增重，减少仔猪腹泻。侯明权和李永明在研究中都验证了仔猪断奶后饲喂液态发酵饲料能够提高它们的日采食量和日增重，并能够显著降低料中比和死淘率。

断奶仔猪消化系统尚未发育完善，胃酸分泌相对较少，消化酶活性不足，对饲料的消化吸收能力相对较差。液态发酵饲料内被分解成小分子的营养物质更便于仔猪肠道吸收，且因其有效降低了仔猪胃内的pH，能够促进胃的消化，并提高胃对病原微生物的阻断能力。液态发酵饲料黏度小，能够减少对肠壁的损伤，缓解仔猪断奶应激对肠绒毛结构的不利影响，且其富含的微生物能够改善胃肠微生物平衡和肠黏膜结构，从而提高仔猪消化系统的健康度，降低消化道疾病的发生。

4.2 对生长育肥猪的影响

生长育肥阶段的猪只消化系统逐渐发育完善，同时对外界疾病有更强的抵抗能力，养殖者主要希望这个阶段的猪只能够有更好的生长速度、饲料利用率和肉品质。液态饲料发酵后有效改善了适口性，并提高营养物质易于消化吸收的性能。辛怀璐在使用液态发酵饲料饲养生长育肥猪后，日采食量显著提高了10.16%。胡虹等在研究中发现饲喂液态发酵饲料的生长育肥猪平均日增重显著提高了16.12%，料重比显著降低了6.20%。张秀江等发现生长育肥猪食用乳酸菌液体发酵饲料后，粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙和磷的消化率均显著提高。

液态发酵饲料改变了饲料氨基酸和肽类的组成，能够提升生长育肥猪的肉品质。研究表明，饲喂液态发酵饲料的生长育肥猪屠宰后的肉的滴水损失、蒸煮损失和剪切力显著降低，红度显著提升，屠宰率和眼肌面积也得到显著提高。这可能是由于饲料发酵过程中产生的有益微生物及其代谢产物能够调控脂肪的代谢。

4.3 对繁殖母猪的影响

母猪在妊娠及哺乳期间对于体能的消耗较大，如果营养供给不足会导致体重下降严重、泌乳量不足、发情间隔过长等问题。液态发酵饲料能够通过有效提高母猪采食量及营养物质的吸收，从而增加母猪的营养储备。母猪在妊娠和哺乳阶段容易出现肠道菌群紊乱、免疫力下降、便秘等问题，液态发酵饲料中的有益菌群能够缓解炎症反应，维持胃肠道健康，提高机体免疫力。

液态饲料，尤其是发酵液态饲料，可改善母猪的繁殖性能。研究显示，饲喂液态发酵饲料的母猪发情间隔缩短，窝产仔数增加，仔猪成活率提高，这可能与液态饲料改善母猪肠道健康、提高营养吸收效率和内分泌调节有关。张秀江等研究发现，饲喂液态发酵饲料的母猪在妊娠期便秘发生的概率显著降低了67.22%。叶婷等发现母猪在妊娠和哺乳期间食用液态发酵饲料后血浆中的促炎症因子含量显著降低，说明液态发酵饲料有提高母猪免疫力合抗氧化能力。

母猪体况提升后，泌乳量增加，有利于仔猪的生长发育，张秀江等研究发现，给母猪饲喂液态发酵饲料后，其仔猪的初生重、断奶重和成活率分别显著提高了12.00%、12.44%和8.46%，断奶仔猪发生腹泻的概率显著降低了40.02%。新生仔猪肠道内是无菌状态，通过与母体和环境接触获得其菌群。Kenny等发现出生后建立的菌群可能会影响猪只的整个生命周期，这种关系也叫菌群印记。Demečková V等发现饲喂母猪液态发酵饲料后，其所诞下仔猪的粪便中乳酸菌含量较高，而大肠杆菌含量较低。

5 液态发酵饲料存在的问题及发展方向

5.1 缺点及存在的问题

液态发酵饲料制备过程中需要对原料配方、菌种筛选、发酵条件、发酵时间进行精准的控制，因此如果生产水平不足难以保证饲料品质。饲料制备和储存过程中容易受到病原微生物污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，一旦防控不当，可能成为养殖场疾病传播的源头。如果饲料没有适当发酵，酵母浓度过高会产生乙酸、乙醇、戊醇等异味物质，降低饲料的适口性。液态饲料对原料的粉碎粒度、容重等物理特性要求较高，如果原料品质不佳或处理不当，会出现分层、沉淀等问题，影响饲料品质。

液态发酵饲料需要专用的液态料饲喂系统，这会增加养殖场的建设成本。饲喂系统需要专业技术人员进行使用和维护，对操作人员要求较高，这也制约了液态发酵饲料在养殖场中的推广。另外，饲喂系统在使用过程中，输送管道容易堵塞或产生饲料残留，容易导致设备损坏和饲料变质。

5.2 发展方向

在原料利用上，我国农业和食品副产物的使用仍未普及，未来可以通过开发更好的原料收集、运输和储存来挖掘非常规饲料的应用潜力，通过筛选高效降解菌种与优化预处理工艺，解决非常规原料适口性差、营养不稳定等问题，同时降低生产成本与环境污染。在产品研发领域，要加强功能性发酵微生物的应用水平，提升发酵技术，富集益生菌、酶制剂等活性代谢产物，以增强肠道健康调控与抗应激功能。同时，需结合物联网、大数据与AI技术，开发具备实时监测发酵参数和精准调控功能的智能饲料制备系统，实现发酵过程的自动化与饲喂方案的个性化适配，并提高液态发酵饲料的品质及稳定性。此外，需建立标准化质量管控体系，明确发酵终点判定指标与微生物安全阈值，保障产品稳定性。还可结合低蛋白日粮技术，利用发酵提升氮利用率，助力行业低碳减排，推动液态发酵饲料向高效、环保、智能化的现代化养殖模式转型。