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断奶阶段对猪生产者来说是一个重要挑战，因为仔猪的健康和生长会受到多种应激源的影响。最近发表的一项研究中，爱尔兰都柏林大学的研究人员探讨了基于不同来源的β-葡聚糖的营养策略在缓解断奶后仔猪挑战中的益处。
断奶期涉及多种应激源，如环境变化、饮食转变和群体分离，这些都会对仔猪的消化健康、免疫系统、成长和福利产生不利影响。断奶期间的主要障碍之一是从奶基饮食到更复杂的谷物基饮食的过渡；这种突然的饮食变化可能导致采食量减少、消化问题、肠道炎症和营养吸收困难，结果是出现腹泻和生长不良。
在此期间，还观察到有益微生物如乳酸杆菌减少，而致病菌如梭状芽孢杆菌和大肠杆菌增加，这导致了断奶后腹泻的发生。
为了解决这些问题,研究人员强调了使用天然和创新的营养策略，详细阐述了利用β-葡聚糖的营养和健康益处，这些β-葡聚糖来源包括谷物、蘑菇、海藻和酵母。由于对维生素D和硒的关注日益增加，他们的研究还探讨了富含维生素D和硒的蘑菇对生长和健康的益处。
01β-葡聚糖在改善生长性能方面的作用
β-葡聚糖在猪营养中的作用越来越受到认可，因为它对增强猪的免疫反应和整体健康有着深远的影响。这些天然存在的多糖由通过β-糖苷键连接的葡萄糖分子组成，其结构多样性对其功能至关重要。
在猪营养领域，特别是从酵母中提取的β-葡聚糖，与断奶猪的生长性能改善有关。酵母和海藻提取的β-葡聚糖主要通过增强健康和抗病能力来促进生长，而谷物提取的β-葡聚糖则通过改善肠道健康和营养吸收来促进生长。
多项研究表明，来自如农杆菌属和酵母等生物的β-葡聚糖可以积极影响肠道微生物群，增加有益细菌类群如乳酸杆菌的数量，同时减少有害物种如大肠杆菌的数量。此外，酵母β-葡聚糖以其抗炎和抗氧化特性而闻名，这可能为仔猪提供对慢性炎症和氧化应激的额外抵抗力。
总体而言，这些β-葡聚糖有助于增强生长、肠道健康和免疫功能，最终改善生长性能和整体福祉。
02 β-葡聚糖的益生元效应
根据研究人员的说法，来自蘑菇的β-葡聚糖具有1,3骨架和1,6连接的侧链，这种结构已被证明可以通过多种机制增强免疫反应，包括激活巨噬细胞和其他免疫细胞。
酵母提取的β-葡聚糖具有更高比例的1,3连接，被发现可以刺激免疫系统，因为它们激活了广泛的免疫细胞，包括巨噬细胞、辅助T细胞和自然杀伤细胞。因此，将海藻β-葡聚糖纳入仔猪饮食的主要优势之一在于它们显著的免疫调节能力。正如先前研究所观察到的，海藻提取的β-葡聚糖在增强断奶猪免疫反应方面起着重要作用。
同样，当将一种存在于各种海藻中的低分子量的β-葡聚糖——层粘连素（Laminarin）添加到仔猪饮食中时，结果显示其通过减少盲肠和结肠中肠杆菌科和附着-消除性大肠杆菌（Attaching-effacing Escherichia coli）的数量具有抗菌活性。
此外，层粘连素表现出益生元活性，因为在补充粗提取和高度纯化的层粘连素富集提取物后，猪的结肠和粪便微生物群中乳酸杆菌种群数量有所增加。研究人员指出，层粘连素的定量、结构和功能变异可能显著依赖于提取方法、条件和使用的海藻类型。
03 蘑菇作为β-葡聚糖、维生素D和硒的来源
最近的研究表明，蘑菇副产品主要由不适合消费市场的蘑菇组成，这些副产品具有对猪营养和健康有益的营养成分和生物活性化合物。β-葡聚糖多糖的存在在免疫调节方面的作用尤为明显。
此外，多种多酚、氨基酸如麦角硫因，以及甲壳素、萜类化合物、维生素D2和麦角甾醇的存在，扩大了蘑菇的潜在健康益处；这些化合物具有抗氧化、抗菌、抗炎和免疫调节效应。
另一方面，由于硒在猪健康中的作用，对蘑菇进行硒生物强化已成为一个重要研究领域。富含硒的蘑菇已被证明可以通过增加抗氧化能力、增强免疫反应和改善肉质来提高猪的健康。
04β-葡聚糖和酪蛋白水解物的协同益处
研究表明，酪蛋白水解物是由牛奶蛋白酪蛋白衍生的，在仔猪营养中是抗生素促生长剂的潜在替代品；它们因其高营养成分和生物活性肽的存在而受到重视。
然而，一个潜在的问题是酪蛋白水解物在胃内消化过程中其生物活性可能会受到影响。为了解决这个问题，可以采用微胶囊技术来保护这些生物活性化合物并提高其生物利用度。
研究表明，使用酵母β-葡聚糖进行微胶囊化可以在体内保持酪蛋白水解物的生物活性。在断奶猪中，酪蛋白水解物和酵母β-葡聚糖的结合被发现可以改善肠道功能和健康。
一项类似的研究显示，从妊娠晚期到泌乳期母猪补充酪蛋白水解物和酵母β-葡聚糖可以改善断奶时仔猪的微生物、结构和炎症反应，提供了一种有前途的策略来缓解商业猪生产中早期断奶带来的挑战。
05 β-葡聚糖的长期健康益处
除了对免疫系统的益处外，β-葡聚糖对断奶猪的生长性能和肠道微生物群组成也有积极影响，因为它们增强了有益细菌的存在，同时抑制了致病菌的生长。
此外，将β-葡聚糖纳入母猪的饮食中可能会为仔猪带来长期的健康益处，强调了母体营养对后代发育的重要性。
研究人员总结道，β-葡聚糖的膳食添加应仔细考虑来源、纯度、溶解度、协同作用和分子质量等因素，以确保最大效力。
