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近来，不少头部养殖企业扎堆布局黑猪赛道，媒体有关“黑猪”的报道频出，消费端“土猪肉”“黑猪肉”也跟着被炒热。什么是黑猪，什么又是土猪？
首先要明白：土猪看血统，不是毛色。现行广东省相关团体标准明确：本土猪血统占比在50%以上，才能归类为土猪。低于50%，只能算土杂猪。去年中国肉类协会《中国黑猪肉》团标规定，我国地方猪种带黑毛的，或是有地方猪血缘的培育品种中全黑的都叫中国黑猪。看得出，为了大家心心念念的“猪肉香”，他们都想为中国地方猪种出头，一声号令响四方，但却有各有侧重，一个讲究血统，一个追求毛色。
猪肉香不香，毛色重要，还是血统重要？行业标准概念不清，市场认知就更糊涂。很多人把黑猪、花猪直接等同于土猪，这是市场上最大的认知误区。黑猪、花猪说穿了是按毛色论，根本不是品种和血统的证明。虽然我国绝大多数本土土猪确实长着黑毛或花毛，但反过来却不成立。因为一身黑毛的猪，既可能是纯种本土黑猪，也可能是引进的国外黑猪品种，更可能是本土血统占比很低的杂交黑猪。
花猪也一样，纯种的花猪自然属于土猪范畴，可要是杂交培育的花毛猪，按照广东团标本土血统没到50%的门槛，依旧是土杂猪，但又属于另一个团标里的中国黑猪。而土杂猪，也就是本土猪与国外种猪杂交的后代，本土血统未达50%标准。这些猪生长速度、饲料转化率都比纯土猪好，养殖成本更低，肉味比普通外三元猪要好一些，但与纯种土猪的风味差距十分明显。市面上不少标称“土猪”的产品，实际多是这类土杂猪，全靠黑毛外观混淆认知。
黑猪也好，土猪也罢，但，单靠毛色就想统领中国地方猪恐不妥，说白了，毛色靠选育就能固定。但，猪肉品质与毛色无关，是与本土猪（地方猪）的血统、饲养模式等因素有关。
不同血统的生猪，养殖成本、风味品质天差地别，终端价格能相差数倍。时常听到有专业人士直言：只靠诸如“黑猪”“花猪”这类外观标签定价很不规范，产品应当明确标注本土猪血统占比，让价格和价值真正匹配，消费者也能买得明白。
