鲁西黑头羊：凭“硬核”实力成市场新宠

鲁西黑头羊　资料图

走进山东省聊城市东昌府区兴堂牧业有限责任公司，一群群鲁西黑头羊正在羊圈里等待着饲养员投喂饲料。当天最高气温达到了40℃，羊圈里显得格外闷热。公司总经理张东福介绍，鲁西黑头羊有与普通绵羊不同的特性，那就是耐高温、耐寒冷，比如近期最高气温都在40℃左右，如果是普通绵羊，肯定会采取降温消暑措施，鲁西黑头羊则不需要降温，原因就在于基因，它的父本是南非杜泊羊，具有耐高温的属性。反之，在寒冷条件下，鲁西黑头羊也能继承母本黄淮海品种小尾寒羊耐寒的属性，特别容易养活。

山东省农科院正是以兴堂牧业的前身林福养殖合作社为基地，成功培育出了适合山东省乃至北方地区肥羔生产的肉用绵羊新品系——鲁西黑头肉羊新品系。

作为鲁西黑头羊产业第一个“吃螃蟹”的人，张东福与鲁西黑头羊有着不解之缘。2010年，他在创业时发现养羊的年轻人较少，便决定投身养羊行业。在选择羊的品种时，他做了很多考量。后来通过了解福建的羊产业发展情况，他得知山东省农科院畜牧兽医研究所正在培育新品种，于是去研究所找到了研究员王金文老师，当时他看到鲁西黑头羊个头大，便立即产生了兴趣。“我们与省农科院畜牧兽医研究所建立了长期合作关系，他们提供科研技术，我们负责养羊。2018年，我们成功培育出鲁西黑头羊，并且通过了国家相关部门的审定，目前在全国推广得很好。”张东福说。

在育种工作中，张东福主要遵循省农科院畜牧兽医研究所的指导，进行选育和繁殖工作。“我们培育出的鲁西黑头羊品种，既可以和普通山羊杂交，也可以纯种繁育。”张东福说，育肥场里的羊品种多样，育肥羊的出栏时间相对较短，鲁西黑头羊的出栏率高，日增重平均能达到300克，生长速度很快。

生长速度慢、产肉率低、肉质品质欠佳等问题一直制约着我国肉羊品种的发展，尤其是肉用种羊长期以来依赖国外进口。山东省农科院畜牧兽医研究所研究员王金文表示，鲁西黑头羊的诞生，是我国肉羊种业的重大突破。它以黄淮海品种小尾寒羊为母本，以南非杜泊羊为父本开展杂交试验。“杜泊羊产肉性能佳、生长速度快，且肉质优良。2000年，我们便思考，引进国外的杜泊羊与小尾寒羊进行杂交，能否培育出一个新的类群。我们采用分子标记辅助选择的方法，挑选携带多胎高产基因的羊，将体型外貌不一致的个体剔除。”王金文说，普通的羊平均产羔1.5只，而鲁西黑头羊平均产羔2.5只，产羔率大大提升。

经过18年潜心钻研，2018年，鲁西黑头羊成功通过国家畜禽遗传资源委员会审定。这标志着我国选育出了具有国际一流水平的肉羊新品种，打破了肉用种羊长期依赖国外进口的局面。与国外品种相比，鲁西黑头羊生长速度快、产肉量高，综合性能出色，这样的优质品种在世界上也较为罕见。

在品种繁育过程中，山东省同步推进产业化进程。省农科院畜牧研究所与聊城市携手合作，通过组建合作社、举办赛羊会等方式，充分调动养殖户的积极性。

“聊城有养殖黄淮海品种小尾寒羊的历史，并且聊城不在国家划定的黄淮海品种小尾寒羊主产区内，可以进行杂交羊新品种鲁西黑头羊的培育工作，这种优势大大促进了鲁西黑头羊的品种繁育工作，并在聊城得到迅速推广。”王金文说。聊城市农业农村局党组书记、局长周忠伟介绍，聊城市现已建成鲁西黑头羊核心育种场3处、扩繁场31处，存栏量达21万只，全市肉羊良种率超过98%。

如今，鲁西黑头羊在全省已构建起核心育种群、育种群、繁殖群三级繁育体系，生产优质商品肉羊108万只，累计增收2.8亿元，还在吉林、新疆、河北等地实现了引种推广。

走进聊城市冠县凯隆牧业有限公司，公司总经理常占龙正带领员工给鲁西黑头羊剃羊毛。“虽然鲁西黑头羊耐高温，但是持续的高温天还是对它们有一定影响。给羊剃毛后，它们会感觉凉爽，采食量会增加，生长速度也能得到提升，从而充分提高饲料的转化率。”常占龙笑着说。

提到鲁西黑头羊，常占龙赞不绝口。他介绍，鲁西黑头羊具有诸多优良特性，值得大力推广。在养殖方面，它很省心，育肥和育种都不复杂。育种时，小羊断了奶后进行正常饲养即可，有需要种羊的就卖种羊，没需求的时候就直接用于产肉，能够实现利益最大化。

“从屠宰情况看，鲁西黑头羊的屠宰率较高，胴体出肉率能达到55%。其肉质在绵羊中表现出色，肌肉粗纤维是最细的，呈现出一层油包一层肉的结构。这使得它口感细腻，无论是烧烤还是清炖，都十分美味。”常占龙说，烧烤时肉质不柴，清炖时只需要抓把盐，炖出来的羊肉口感细腻，没有膻味，香而不腻。

常占龙着重强调了一点，与山羊肉相比，鲁西黑头羊的优势更加明显。山羊肉丝较粗，且全是瘦的或者肥的分布不均匀；而鲁西黑头羊的肉质是一层油包着一层肉，炖煮或烧烤后口感更佳。所以，号称钻石级的鲁西黑头羊，肉质比山羊肉好很多。

在市场上，鲁西黑头羊备受欢迎。其羊肉作为礼品发往全国各地，得到一致好评。在常占龙自己开的鲁西黑头羊饭店里，99%以上的顾客对其评价很高。“我去年12月份开了这家饭店，主要食材就是鲁西黑头羊肉，饭店后面就是养殖场，我饭店里的羊肉是从养殖场到餐桌距离最近的。我们养殖场出来的成品羊运到专业屠宰场进行屠宰，然后再拉回饭店，制作成羊肉串、清炖羊肉、麻辣羊肉等美食，很受顾客欢迎。”常占龙说。

在聊城市阳谷县鸿运牧业养殖场，循声望去，星星点点的黑山羊仿佛一粒粒黑色的珍珠，遍布其间。有“山东第一羊”美誉的鲁西黑头羊，近年来在这里养得越来越多。在鸿运牧业的黑头羊产房里，公司总经理薛景霞的父亲薛明荣正在为刚出生不久的羊羔喂奶，两只可爱的黑头羊羊羔看见薛明荣拿着奶瓶走过来，就开始“咩咩”叫个不停。“如果是一胎多羔，母羊喂不过来，我们就给这些小羊羔喂奶，喂的奶都是牛奶，一只羊羔每次喂一奶瓶。”薛明荣说，照顾羊羔就和照顾小孩一样，比较费心费力。

薛景霞说，通过与省农科院加强技术合作，黑头羊繁殖率上升15%、种羊增加300头。实践证明，每饲养一只鲁西黑头羊种羊，一年可比饲养当地绵羊多增收1000余元，每育肥1只鲁西黑头羊，能比当地绵羊多增收200元。

“公司从创立之初就采用了公司加农户的合作模式，现已成为聊城实施乡村振兴战略、突出发展‘两黑一白（黑毛驴、鲁西黑头羊和兔）’畜牧特色产业化的龙头企业。”薛景霞说，“我们免费为农户提供基础母羊，通过‘六统一’的管理模式，即统一饲料、统一防疫、统一配种、统一技术、统一疾病管理以及统一价格回收羔羊，极大提高了养殖户的积极性，同时也有效扩大了我们的养殖规模。每只母羊每年能为农户带来3000元-4000元的利润。”

创业初期，薛景霞对养羊行业整体缺乏科学的养殖认知，对科学养殖知识几乎一无所知。后来在县畜牧局领导的引荐下，他前往山东省农业科学院畜牧兽医研究所。当时鲁西黑种羊正处于培育阶段，在充分了解了羊的优势后，他毅然加入了鲁西黑头羊的联合育种组。

“加入育种组后，我住在畜牧所的实验羊场，每天早上5点起床，和工人们一起打扫羊圈、防疫、喂料，还学习饲料的配比，持续学习了大概半年时间。我将在农科院学到的科学养殖知识运用到实践中，一步一步地把养殖场从200只规模的小型养殖场发展成如今拥有5000余只羊的大型养殖场。”薛景霞回忆道。

薛景霞大学专业是企业管理，对于养殖行业算是边实践边学习。他发现乡镇传统饲养模式存在诸多弊端，于是将在农科院学到的知识运用到实践中，有效改变了当地传统养殖模式，传授科学养殖方法，提高了养殖效益和养殖户的积极性。“老百姓切实看到了羔羊饲养成活率提高、饲料转化率提升、饲料成本降低，这对当地羊的饲养技术进步起到了推动作用。”薛景霞说。截至目前，他的公司已辐射带动周边200余户群众增收。

        记者：国晓宁　郝忠诚