重磅｜USDA 最新报告：全球肉类格局大洗牌！牛肉供应告急，鸡肉成最大赢家

关注全球肉类市场的朋友注意啦!美国农业部(USDA)2月9日正式发布《全球肉类市场展望报告》——这份被业内称为“肉市风向标”的权威报告，直接敲定了2026年全球牛肉、猪肉、鸡肉的生产、贸易走向，不仅关乎从业者的布局决策，更和我们日常买肉、吃肉的成本息息相关，干货拉满，建议收藏+转发给身边需要的人!

作为全球肉类贸易的“指挥棒”，USDA每一次更新都能牵动整个行业的神经。这份最新报告里，每一个数据都藏着关键市场信号：牛肉供应持续收缩、猪肉贸易遇冷，唯有一个品类逆势突围、独领风骚，甚至中国也将在其中扮演关键角色，直接改写全球格局，具体干货往下看

一、全球肉类大调整：牛肉猪肉双收缩，唯有它逆势增长

报告最核心的信号，没有之一：2026年全球肉类市场将彻底告别“全面增长”，呈现“两降一升”的鲜明格局，供需失衡进一步凸显，贸易流向迎来深度洗牌，无论你是从业者还是普通消费者，都要提前做好准备!

牛肉：供应告急!全球产量同比下滑，高价周期或延续

作为红肉市场的核心品类，牛肉市场的收缩趋势已经板上钉钉，供应紧张的信号贯穿报告始终： 产量大幅缩水：2026年全球牛肉产量预计达6103.2万吨(胴体当量，即屠宰后去除内脏等可食用部分重量)，同比减少1.47%，相当于直接少了91.3万吨牛肉供应——换算下来，差不多能满足近千万人一年的牛肉消费需求;

贸易端同步收紧：全球牛肉出口量同步下降1%，降至1350万吨，供应紧张的态势从生产端蔓延至全球贸易，进口国抢货竞争或加剧;

出口国格局生变：南方共同市场(阿根廷、巴西、巴拉圭、乌拉圭)出口总量预计减少20.5万吨，即便阿根廷、乌拉圭努力增产补缺口，也难以抵消巴西、巴拉圭的出口下滑，全球牛肉出口格局进一步集中。

更值得警惕的是，美国牛群持续收缩，直接加剧了全球牛肉供应缺口——2026年美国牛群总数已降至8620万头，创下近75年来的最低水平，肉用母牛数量更是跌至1961年以来新低。关键是，牛群重建进程极其缓慢，至少需要4-5年时间，这意味着，全球牛肉供应短缺的局面短期内无法缓解，高价周期大概率会延续至2027年甚至更久。

猪肉：产量微增，贸易却持续收缩，进口格局大调整

和牛肉的“供需双紧”不同，猪肉市场呈现出“产量微增、贸易遇冷”的矛盾局面，核心逻辑围绕“出口受限、进口分流”展开：

产量增长乏力：2026年全球猪肉产量预计小幅增长0.5%，看似有增长，但动力极其疲软，而且欧盟猪肉产量的下滑，直接限制了全球猪肉的出口潜力，难以形成规模化出口增量;

贸易迎来收缩期：全球猪肉贸易整体呈现收缩态势，最明显的变化的是中国——作为全球主要猪肉进口国，中国的进口来源正在逐步多元化，美国、加拿大、巴西猪肉正在逐步替代欧盟的部分份额，贸易流向更趋分散;

出口格局分化：此前中国曾缩减美国猪肉进口订单，导致美国猪肉对华出口面临一定压力;与之相反，巴西猪肉出口呈现显著增长态势，凭借价格优势，成为全球猪肉贸易的新增长点之一，市场份额持续提升。

鸡肉：独领风骚!成唯一增长的肉类品类，中国迎机遇

在牛肉、猪肉双双承压、增长乏力的背景下，鸡肉成为2026年全球肉类市场的“最大赢家”，逆势增长的表现格外亮眼：

唯一实现贸易增长：得益于巴西、中国的强劲出口供应，2026年全球鸡肉贸易量预计增长3%，是三大肉类中唯一实现正增长的品类，成为全球肉类贸易的“增长引擎”;

中国出口迎爆发：中国鸡肉出口潜力巨大，有望创下历史新高，逐步成为全球鸡肉贸易的重要力量，进一步改写全球鸡肉贸易格局，对于国内养鸡从业者来说，无疑是重大利好;

区域市场分化：对比来看，美国肉鸡市场虽面临产能过剩、价格下跌的压力，但对华出口下滑的同时，对墨西哥、加拿大等邻国出口仍有增长，区域市场表现分化明显，整体供需相对平稳。

二、美国国内生产更新：牛肉上调、鸡肉下调，信号藏不住了

除了全球市场的宏观展望，报告还同步更新了2026年美国国内肉类生产预测，多个核心品类出现明显调整，每一个调整背后，都藏着行业深层逻辑，读懂就能把握先机：

核心品类调整汇总(精准解读，一看就懂)：

1. 牛肉：产量预计259.2亿磅(约1175.7万吨)，较1月上调1.85亿磅——重点提醒：这看似是增产，实则是“被动增产”，核心原因是阉牛、母牛屠宰量增加，以及胴体重提高，并非牛群存栏量回升，反而从侧面印证了牛源紧张的现状;

2. 猪肉：产量预计272.5亿磅(约1236万吨)，较1月小幅上调0.5亿磅，主要得益于生猪屠宰量和胴体重的双重小幅提升，整体生产节奏相对平稳，没有太大波动;

3. 鸡肉、鸡蛋：产量双双下调，鸡肉受生产放缓、终端需求调整影响，产能有所收缩;鸡蛋则因蛋鸡存栏量减少，供应趋于紧张，后续价格或有上行空间;

4. 羊肉：市场整体稳定，产量预测无重大调整，价格走势相对平稳，没有明显的供需失衡信号，从业者可维持常规布局。

价格方面，报告也给出了明确预判(换算成人民币参考，更易理解)：美国阉牛平均价格预计达210-220美元/cwt(约合人民币15-15.8元/斤)，同比上涨5-8%;生猪价格预计95-105美元/cwt(约合人民币6.8-7.5元/斤)，同比基本持平;鸡肉价格则因供应相对充足，预计小幅下跌，日常消费成本或略有下降。

三、4大核心趋势，决定2026年肉市走向(必看!不踩坑)

读懂USDA报告，不在于记住多少数据，而在于抓住背后的核心趋势。无论你是肉类从业者(养殖、屠宰、进出口)，还是关注日常买肉成本的普通消费者，这4大趋势一定要记牢，提前把握先机、规避风险：

趋势1：全球肉类贸易格局彻底改写

牛肉、猪肉贸易双降，鸡肉成为全球肉类贸易的“增长主力”，中国、巴西将在鸡肉出口领域发挥更大作用，逐步打破原有贸易格局，进口国的选择更多元，出口国的竞争也将更激烈。

趋势2：美国牛肉高价周期延续，全球跟风上涨

美国牛群收缩至75年最低，犊牛产量创下80多年来新低，牛群重建至少需要4-5年时间，供应短缺将持续支撑全球牛肉价格上行，高价周期或延续至2027年，买牛肉可能还要多花钱，从业者可重点关注进口时机。

趋势3：南半球出口迎来新机遇，抢占市场窗口期

美国牛群收缩、出口下滑，为澳大利亚、巴西、新西兰等南半球肉类供应商提供了新的出口机会，这些国家将在全球牛肉市场占据更重要的地位，国内进口商可重点关注南半球货源。

趋势4：疫病风险仍是关键变量，生物安全成核心竞争力

非洲猪瘟(ASF)、蓝耳病(PRRS)、高致病性禽流感(HPAI)等疫病继续影响全球肉类生产和贸易，推动行业从“规模扩张”转向“风险可控的效率增长”，无论是养殖端还是贸易端，生物安全都将成为核心竞争力，不容忽视。