优质乳工程之3——什么是奶牛养殖技术升级？

优质乳工程推行《奶源质量安全全程控制规范》，使用优质生鲜乳用途分级标准，大力推动奶牛养殖技术升级，保障优质原料奶的稳定生产和供给。通过实施优质乳生产的奶牛营养调控与规范化饲养关键技术，使生鲜乳乳脂率和乳蛋白率分别达到3.5%和3.1%、体细胞数低于40万个/mL、细菌总数低于10万CFU/mL，达到国际上优质乳的营养品质和卫生安全水平。奶源质量提升了，加工工艺才能优化。加工工艺优化的显著结果有两个：一是牛奶的活性物质得到更多保留；二是加工能耗下降，生产成本降低。