坚持高质量饮食可延长寿命，这是已被无数研究证实的真理。我国居民现阶段的饮食质量处于什么水平？
《年鉴》中把居民主要食品消费量分为粮食(原粮)、食用油、蔬菜及食用菌、肉类、禽类、水产品、蛋类、奶类、干鲜瓜果、食糖十类，从2014年到2020年，不同类别食品的年人均消费量呈现出不同的变化，主要表现为以下几个特点。
《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《膳食指南》)对谷薯类食物的推荐量为91.25-146千克/年。统计发现，过去7年，人均谷薯摄入量在130.1-141.2千克之间，均在推荐范围内。但是，粮食摄入的整体结构不够合理，例如，2020年薯类人均摄入量（3.1千克）与推荐量（18.25千克）还有比较大的差距。
《膳食指南》将畜禽肉归为一大类，推荐总摄入量为40-75克/每人每天，约合每人每年14.6-27.4千克。而《年鉴》统计显示，目前我国居民的畜禽肉人均年总摄入量已达到37.5千克，明显偏高。但好的变化是，猪肉食用量出现下降，水产品摄入量逐年增加。
控油是保证健康的重要举措之一，从统计数据来看，食用油近年来的消费量基本处于推荐范围内，略低于年人均量10.95千克。值得注意的是，食用油摄入存在较大的地区差异，人均摄入最低的云南省仅为7.4千克，但在江西、重庆、西藏等省份人均食用油摄入已超过15千克，明显高于《膳食指南》推荐的最高值。
奶类的消费则差距更大。《膳食指南》建议，每人每天摄入奶及奶制品300克，大约为每天一杯奶。然而，《年鉴》数据显示，2020年人均奶摄入量仅为13千克，约合每天35.6克，缺口巨大。即便是在全国奶摄入量最高的北京，平均每人每天摄入量也仅为82克，贵州、广西等奶摄入量极低地区，这一数字更是低至15克左右。
虽然我国居民的膳食结构“整体向好”，但是仍存在一些问题，尤其是鸡蛋、奶类等优质蛋白摄入量较少。作为人体所需的六大营养素之一，蛋白质的摄入量直接影响身体健康。
蛋白质是人体组织的重要成分，是合成人体内酶、激素、抗体和免疫因子的重要原料，还帮助调节身体机能、抗击疾病、提供能量。当人体缺乏蛋白质时，人体通常会有肌肉无力、身体水肿、抵抗力减弱等症状。
国内外对蛋白质的重要作用有众多研究，《胃肠病学》的一项对2型糖尿病患者的调查发现，食用高蛋白的参与者，6周后其肝脏脂肪含量可下降36%~48%，胰岛素敏感性同时得到改善。
英国纽卡斯尔大学研究发现，若老年人每天每公斤体重摄入1克以上蛋白质，可以更好地延缓因衰老导致的肌肉耗失，提高自理能力。
2021年10月，《英国医学杂志》上的一项研究发现，老年人若能保证每天的总钙摄入量为1.142克，蛋白质摄入量为每公斤体重1.1 克，坚持3-5个月骨折风险降低33%，跌倒风险降低11%。
按照营养均衡原则，人体供能10%~15%来自蛋白质，不过蛋白质也分“三六九等”。蛋、奶、禽畜肉、鱼虾、大豆都属于优质蛋白，其所含的必需氨基酸种类更全、数量更多，且更易被身体吸收。
鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最接近，是物美价廉的优质蛋白质食物；《膳食指南》推荐每人每天一杯奶，不仅是为了保证优质蛋白质的摄入，更因为奶是补钙的首选食物。
牛奶摄入量偏低，源于不同因素影响。国人喝奶少跟传统习惯、个人体质和行业发展都有关系。与西方饮食习惯不同，我国传统饮食不强调奶制品摄入，多以油条、包子、豆浆、粥等为主，是典型的高碳水、低蛋白饮食。
就蛋白质摄入而言，应尽可能将肉、蛋、奶、豆类均匀分配到三餐之中，可考虑“1+1”或“2+2”原则，即一袋250-300毫升的牛奶加一个鸡蛋；二两瘦肉加二两豆腐。
特殊人群应根据自身情况选择蛋白质，例如，肾病患者选用牛奶、鸡蛋代替豆类的摄入；痛风患者首选牛奶，减少鸡蛋、鱼、虾的摄入。
购买牛奶时建议仔细查看营养成分表，牛奶的蛋白质含量通常为2.8%~3.6%。
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巴氏杀菌乳：100%生牛乳，蛋白质含量≥2.9%；
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高温杀菌乳：100%生牛乳为原料，蛋白质含量≥2.9%；
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灭菌乳：100%生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，蛋白质含量≥2.9%；
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调制乳：生牛乳或复原乳≥80%，蛋白质含量≥2.3%；
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风味发酵乳：生牛乳或乳粉≥80%，蛋白质含量≥2.3%。
