此前，有奶茶行业的商家和机构已经开始牵头发布团体标准，提出含乳奶茶的蛋白质≥1.0g/100g。食品专家认为，团体标准的发布有助于推动国家标准的出台，期待相关各方能够重视此事，规范奶茶行业的发展。
虽然经常喝奶茶，但是大多数人对奶茶的制作和原料并不是很清楚，受访者10人中有7人认为：既然叫奶茶，肯定是有奶的。
“应该是茶和牛奶、糖做成的吧。”大一女生小刘说。
“既然叫奶茶，必须有奶啊。”大二女生小陈说。
“不都是用牛奶和茶煮制的吗?”上班族方女士说。
大三女生小何则表示，奶茶中应该含有香精、奶茶粉和茶水。
“好一点的奶茶是奶和茶做的，其他大都是勾兑的。”大四女生小王说，从她喝奶茶的经验来看，好一点的奶茶口感会比较细腻、香味偏淡，勾兑的奶茶香味很冲，喝起来有明显的粉末感。“食品添加是食品生产中必不可少的环节，但是应该把添加的量把控起来，实现安全化生产。”小王说。
大二女生小白已经很少买奶茶，“我会自己制作，其实很简单，用奶和茶煮制，喜欢咖啡可以加一些。”小白说，自己做的奶茶原料放心、糖分低，更利于健康。
采访中，大多数不了解奶茶成分的消费者都知道奶茶并不健康，喝多了容易发胖，有人认为来源于糖分，有人认为来源于牛奶。
一品牌奶茶店销售台的公示牌明确标注用的是真奶，向奶精说不。
一品牌奶茶店的销售人员称，奶茶用的都是植脂末，属于奶精类，因为植脂末奶味重、成本更低，可以节省成本，一包植脂末能做二三十杯奶茶。
还有奶茶店的销售人员称，只负责制作，不太清楚奶茶的原料。
植脂末奶香味浓，比鲜奶的口感更好，价格也更低
2月26日，记者曾以加盟者的身份，前往西安城西一家奶茶原料销售及奶茶制作培训、加盟的商家进行了咨询。商家告诉记者，市面上的奶茶基本都是植脂末、茶和糖制成的，“植脂末奶香味浓，比鲜奶的口感更好，价格也更低。”商家称，一杯奶茶的成本大约为2元钱，培训四五天即可学会制作奶茶。
记者以回家学习为由要求商家提供了一份奶茶制作的原料配比，从奶茶原料配比可以看出，一杯500ml的奶茶中含有植脂末46g、糖25g，一杯700ml的奶茶中含有植脂末57g、糖30g。
陕西科技大学食品与生物工程学院贾玮教授介绍，植脂末主要发挥的是奶香的作用，风味类似于奶油，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。植物油不完全氢化会产生反式脂肪。欧盟委员会日前颁布新规要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超过2克。世界卫生组织计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。但是植脂末奶香浓郁、口感好、价格低，奶茶店会用来制作奶茶。
贾玮教授指出，由植脂末制作的奶茶脂肪含量高，再加上大量的糖，热量很高。从商家给出的配比可以算出，一杯600毫升奶茶的热量大约为400-600大卡，一位体重50kg的女士需要跑8公里，才可消耗完一杯奶茶的热量。
已出现团体标准明确要求含乳奶茶蛋白质≥1.0g/100g
贾玮教授认为好的消息是，目前已经出现奶茶的团体标准，其中明确了现制奶茶中含乳奶茶的蛋白质含量，要求“蛋白质≥1.0g/100g”。
该标准名为《茶类饮料系列团体标准》，于2021年5月21日(第二个国际茶日)发布，是新式茶饮行业首个具体产品标准。该标准的制定标志着新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。
“团体标准是市场自主制定的标准，属于推荐性标准。”贾玮指出，团体标准的制定可以促进行业健康可持续发展，是我国标准改革又一成功举措，是社会上相关团体自愿联合制定的标准，补充国家标准和行业标准，为国家标准的制定提供基本的应用数据支持。
