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为促进奶牛养殖延链增效、提升奶业高质量发展水平，近日，全国畜牧总站在山东省潍坊市举办奶业养加一体化培训班暨现场观摩活动。
当前，我国奶业正处于转型升级的关键时期，2025年全国牛奶产量达4915万吨，奶牛单产量达10.5吨，规模化率超过80%，生鲜乳质量指标基本达到欧美发达国家水平。然而，自2023年以来，受奶源供需失衡影响，生鲜奶价格持续下行，养殖端亏损面一度超过90%，产业链“低端过剩、高端失守”的结构性矛盾日益凸显，倒逼行业加快从“增产导向”向“提质增值导向”转变。
在此现状下，奶业养加一体化凸显了独特的发展优势。养殖主体自建加工，可将过剩鲜奶及时转化为奶酪、黄油等耐储产品，变“被动卖原料”为“主动调结构”，有效对冲奶价下行风险，增强产业链抗周期能力。同时，牧场就近加工、冷链直供，巴氏奶、发酵乳等产品从挤奶到上架仅需数小时，最大程度保留乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养，形成与进口常温奶的显著差异化，契合消费升级需求。此外，养加一体化发展还推动牧场延伸至观光体验、研学教育、奶吧连锁等业态，通过“看得见的信任”建立消费者心智，叠加本地生活、私域复购等数字化工具，以小投入撬动大市场，破解同质化低价竞争的困局。
近年来，部分奶业探索养加一体化的模式，形成了一定的产业规模。据调度，目前全国发展加工的奶牛养殖主体已达400余个，年加工生鲜乳超过220万吨，多数实现了养加互促、延链增效。
为系统推进养加一体化发展，全国畜牧总站联合省级推广机构深入调研，总结提炼出奶牛养殖主体办加工的11个典型案例和6类发展模式，包括中央厨房、委托代加工、门店现制现售、创新政策办加工、多场联合加工及社会化专业服务等模式，为各地因地制宜选择路径提供了实践参考。
培训期间，5位行业专家围绕体验经济、消费升级、乳品深加工、文旅产品设计及奶业科普创新等主题进行专题授课。内蒙古、山东、河南、新疆等地有关负责人分享了区域发展经验，山东合力、浙江一鸣等6家经营主体代表交流了创新实践。活动还组织与会代表实地观摩山东合力牧业有限公司及其青云花园奶吧，深入了解“中央厨房+奶店直营”“休闲观光+研学体验”及委托加工等融合模式的具体做法。
农民日报全媒体记者 杨惠
