毛学英：中国乳制品消费还有很大提升空间

2021中国农业展望大会4月20－21日在北京召开，会议举行了奶类、禽蛋展望专题会。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授毛学英作专题报告。

毛学英表示，中国居民的乳制品消费水平跟世界平均水平相比，总体来看差距比较大，我们只相当于世界平均消费水平的1/3，所以如何促进乳制品消费，还有很大的提升空间。居民膳食指南提出每人每天300克奶或者相当量的乳制品。

毛学英认为，与世界乳业发达国家相比，我们国家的乳业发展晚，但发展速度还可以，目前市场规模能够保持一个比较持续、稳定的状态，中国乳制品市场规模达到四千多亿。

从产品种类来看，与其他国家相比，我们的乳制品消费结构有很大差异，以液态奶为主，液态奶占到所有乳制品消费量的60%以上，以前会更高。近些年来，相较于其他产品，酸奶增幅比较大，不管是低温酸奶还是常温酸奶，都有增加。

近几年巴氏杀菌奶的整体价格和销量持续增长，主要是因为它的热处理强度低，可以保留更多的活性蛋白质和乳风味。此外，高蛋白酸奶和高蛋白液态奶的占比逐渐提升。她认为，从整体发展趋势来看，低乳糖奶的产品有一定空间，低脂乳制品、新型乳制品以及特定人群的产品都是未来的发展趋势。