首页
□本报全媒体记者 蔡君彦 文 受访者供图
说到羊，你是不是只能区分山羊和绵羊？其实，羊羊家族的细分品种可多了。
近日，国家肉羊产业技术体系成果推介会在安徽定远举行，集中展示全国各地47个活体绵山羊品种，以及新技术、新设备等。
其中，由河南科技大学国家肉羊产业技术体系洛阳综合试验站、豫东牧业联合选送的三大品种、9只羊精彩亮相，包括豫东波尔山羊、豫东大耳羊、豫东白山羊，被称为“豫东三宝”。
山羊里的“豫东三宝”，有啥不一样？这三大品种的9只羊，凭啥能亮相肉羊产业国家级盛会？
让我们跟着业内专家一起，来认识这片土地上经过多年选育打磨出的“豫东三宝”。
山羊里的“豫东三宝”
有啥不一样？
这三大品种的9只羊，凭啥能亮相肉羊产业国家级盛会？下面，咱们来逐个认识这些羊身上“特别出圈儿”的地方——
国家肉羊产业技术体系专家、洛阳综合试验站站长王玉琴告诉大河报记者，豫东平原地处黄淮腹地，气候温和、饲草丰富，是中原地区重要的山羊养殖带。此次展出的三个品种，正是这片土地上经过多年选育打磨出的“豫东三宝”。
其中，豫东波尔山羊是“豫东三宝”中的“领头羊”，特点就是体格高大、生长速度快、产肉性能突出，是肉羊杂交改良中一大“王牌”父本品种，尤其在改善本地山羊产肉性能方面，效果显著。
豫东大耳羊的辨识度也很高，耳大下垂、适应性强、繁殖性突出，而且耐粗饲、易管理，深受养殖户欢迎。王玉琴表示，这是豫东本地传统良种经过系统选育，并引入中亚地区山羊特色基因而形成的特色类群。
豫东白山羊，通体雪白，毛细致密，肉质细嫩鲜美，是豫东槐山羊与马头山羊杂交培育而成，兼具肉用和皮用双重价值，也是豫东地区主推的肉用山羊品种之一。
“每个品种，我们精心挑选出三只羊，包括一只公羊、两只母羊，一共九只种羊，有的矫健挺拔，有的温驯喜人，特别吸睛，受到众多参会专家和代表的关注。”王玉琴说，这9只羊能够亮相此次国家级盛会，除了各自品种优势之外，也离不开自身优势，比如，体型大、身体壮，“颜值”也出众。
产学研深度融合
推动中原羊“芯”走出去
豫东波尔山羊、豫东大耳羊、豫东白山羊，从“豫东三宝”的命名不难看出，这些品种，既有基于槐山羊等本地传统良种的好底子，又有利用外来良种进行杂交改良的新突破。
近年来，河南省将肉羊产业作为乡村振兴和畜牧业转型升级的重要抓手，持续加大良种攻关力度。
记者了解到，本次展出的三大特色山羊品种，是河南省“十五五”农业良种联合攻关项目中重点培育的优良品种，首次在全国性平台集中亮相展出。
“此次‘豫东三宝’亮相国家级盛会，不仅向全国同行展示了河南肉羊良种培育的最新进展，也将进一步推动中原羊‘芯’走出去，走向更广阔的天地。”在王玉琴看来，种子是农业的“芯片”，对养殖业来说，良种同样是“芯片”，通过良种繁育推动产业升级，意义重大，影响深远，正如此次推介会的主题：种质创新，绿色养殖，产业富民。
肉羊良种如何培育？背后离不开产学研深度融合、协同创新——豫东牧业是国家级核心育种场，在波尔山羊领域更是“全国唯一”，河南科技大学是河南省农业良种联合攻关项目首席专家单位，多年来，豫东牧业与该校国家肉羊产业技术体系洛阳综合试验站建立了紧密的产学研合作，围绕新品种培育、良种选育、健康养殖、饲料研发等关键环节，联合多家单位开展技术攻关与示范推广，取得显著成效。
豫东牧业创始人胡业勇介绍，经过30多年持续选育攻关，先后培育出六大良种山羊品系，均具有生长快、长肉多、肉质好、产羔多、适应性强等特点，可替代30%进口种羊，单只可为养殖户节约成本800元，有效降低养殖门槛、增加养殖收益。截至目前，豫东牧业累计带动5万户、10万余人发展养羊，户均年增收超4万元。
“目前，中原羊‘芯’已经走出河南，辐射到山东、安徽等省份，正在努力走向世界。”相关负责人表示，肉羊产业良种攻关，目标很明确：把豫东地方品种的特色发挥好，把外来优良品种的优势融进去，培育出适合中原地区养殖的肉羊良种，并加快良种推广和科技成果转化，推动我国肉羊产业高质量发展，在助力乡村振兴、推动共同富裕的同时，让更多优质实惠的羊肉丰富百姓餐桌。
肉羊良种培育，
将影响羊肉的品质和价格
羊肉汤、羊肉面、羊肉火锅……随着气温走低，寒冬将至，羊肉季节性消费旺季开启，尤其是火锅需求拉动，使得羊肉价格稳中小涨。从10月26日全国肉羊市场行情来看，波尔山羊等溢价明显。
这背后，和从古流传至今的养生学问有关。据《本草纲目》记载，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，补形衰，养胆明目，治虚劳寒冷等。“当归生姜羊肉汤”则被誉为中医千古食疗第一汤。
在河南，和羊肉有关的饭店但凡亮出“豫东槐山羊”之类的牌子，吃货们就特别买账。豫东，包括周口、商丘、开封，这些地区早期大多养殖槐山羊，成为河南有代表性的本土羊之一。
10月27日中午，记者来到郑州市经三路南段一家老砂锅炖羊肉店，看到门头上有醒目的“豫东槐山羊”标识，店里几桌食客都点了砂锅炖羊肉。店老板朱先生说，他是周口淮阳人，生意好时一天销掉几只羊。“我们用的是八九个月长成的槐山羊，羊肉进价一斤45元左右，店里卖的全羊羊肉一斤60元，羊排、纯肉一斤70元。”做餐饮多年，他结识不少回头客。
店内张贴有豫东槐山羊的特色介绍：豫东本地特色风味，特定品种小山羊，为当地农户散养，以野草为主要食物来源。瘦肉多，少脂肪，不肥不腻，肉质筋道……
说到豫东波尔山羊、豫东大耳羊、豫东白山羊，朱先生同样关注。“有亲戚搞肉羊养殖，养的就是这种杂交肉羊新品种，确实长得快、体格大、长肉多。”他说，豫东槐山羊长成后全羊重五六十斤，杂交肉羊长成重七八十斤、八九十斤。
他坦言，肉羊品种不同，羊肉口感也会有差别，口味刁钻的“老吃家”一口就能吃出来。本地人买羊肉，还是首选槐山羊肉，杂交山羊肉大都用来做羊肉卷销售。
有人会问：从试验站，到育种场，专业技术人员持续加大肉羊良种攻关力度，跟普通消费者有关系吗？答案是肯定的。
在业内人士看来，肉羊良种培育、繁殖，就是“从源头抓起”提升产能，加大供给，平衡市场，既让养殖户增收，又能让消费者吃得实惠吃得好。
新闻1+1
“河南本土羊”的家底，您知道多少？
一方水土养一方人。羊，也不例外。
放眼全国，宁夏盐池滩羊可谓“羊肉界顶流”，因为这里的羊“吃的是中草药，喝的是沟泉水”，羊肉嫩而不膻，被称为“肉之贵族”。
此外，甘肃羊、内蒙古草原小羔羊、陕西羊、云南黑山羊、豫东槐山羊等也名声在外。当地的气候，小羊的品种，喂养的方式等都会影响羊肉的品质和口感。
说到河南本土羊，除豫东槐山羊（黄淮山羊）之外，还有尧山白山羊、伏牛山白羊、太行黑山羊、河南奶山羊等山羊品种和小尾寒羊、豫西脂屠羊、大尾寒羊、太行裘皮羊等绵羊品种。
2021年，经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定并颁发证书，“黄淮肉羊”新品种正式诞生，这也是我省培育的首个肉羊新品种。
《本草纲目》中的羊：全身是宝
“羊，祥也，故吉礼用之。”
——李时珍《本草纲目》，从药用到食补，温暖滋养中华儿女。
明代李时珍在《本草纲目》中将羊列为“五畜”之首，详述其周身各部皆可入药。从血肉到骨髓，从乳汁到脏器，尽显中医“天人合一，物尽其用”的古老智慧。
羊肉·温中补虚
性温味甘，益气养血，善补脾胃虚冷，为秋冬进补之佳品。
羊肝·补肝明目
富含维生素A，养血主治肝虚目暗、视物昏花。
羊骨·强筋通络
补肾壮骨，祛风除湿，可治虚劳羸瘦、筋骨疼痛、腰膝酸软。
羊肾·补肾益精
益肾气、补精髓，强腰膝，对肾虚劳损、腰脊冷痛有良效。
羊乳·润燥和胃
温润补虚，滋阴润燥，和胃解毒，尤宜于虚劳羸弱之人。
智慧·物尽其用
取之有道，用之有法，体现了中医对生命与自然的敬畏。
中医千古食疗第一汤：当归生姜羊肉汤
方书之祖·医方之经
据多部古书记载，羊的全身都是宝。其中，东汉张仲景所著的《金匮要略》被誉为“方书之祖”，它确立了中医辨证论治的原则，系统总结了汉代以前的医学成就，是我国现存最早的一部诊治杂病的专书。
养血温中·药食同源
由当归、生姜、羊肉配伍，可养血温中、补虚祛寒，善治产后腹痛、寒疝与虚劳亏虚。此方被誉为千古食疗第一汤，是药食同源的典范，融药疗于饮食，为冬季调补虚寒的经典温补良方。
