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轻网红“植物酸奶”,值得为它打Call吗?

放大字体  缩小字体🕓2021-02-22  来源:🔗北京市疾病预防控制中心微信号  💛164
核心提示:春节假期已过,这几天难得放松也难免大鱼大肉、嗨歌泡剧,是时候来一杯酸奶调调口味啦!酸奶大家都喝过,但近年来,有几款名叫“

春节假期已过,这几天难得放松也难免大鱼大肉、嗨歌泡剧,是时候来一杯酸奶调调口味啦!

酸奶大家都喝过,但近年来,有几款名叫“植物酸奶(素酸奶)”的产品,小火了一把,在朋友圈,在素食圈,在健身圈都能看到它们的身影。不过还是有很多朋友没听过,或者听过但没尝过,所以,我们决定称之为“轻网红”【意指有些红,但还不够红】,并带大家一起轻轻揭开这位轻网红的神秘面纱。

上面这些中的产品,就是一些植物酸奶,大家可以先看个面纱下的大概。

然后,咱们就准备先揭个角看看。

真是不看不知道,一看才知道。食品标签上写着:发酵型植物蛋白饮料(饮品)。也就是说,按照目前食品大类来分,植物酸奶属于饮料。

各位看官莫激动,莫激动~拽下来就拽下来吧,刚才手劲儿可能大了点儿……

言归正传,先来说说酸奶。根据国家标准,酸奶类产品是以生牛(羊)乳或乳粉为原料或主要原料(>80%),经杀菌、发酵等步骤后制成。也就是说,酸奶在原料使用方面,标准已经明确规定了是生牛(羊)乳或乳粉。【注:GB 19302《食品安全国家标准 发酵乳》】

那么,植物酸奶是由什么原料制成的呢?其实,目前国家标准还没有植物酸奶的定义,市场上的植物酸奶是以植物原料(如大豆、坚果、椰子等富含植物蛋白的食物)经发酵制成,属于发酵型植物蛋白饮料。

下面,咱再来看看植物酸奶的“秀发”——营养成分表。经过这么多年的科普,大家应该能看懂下面这张表了(每份135 g),此处就不详细介绍啦。

植物酸奶作为轻网红的优势就是,含有不输于发酵乳的蛋白质【国家标准要求,发酵乳蛋白质含量应≥2.9 g/100 g,风味发酵乳蛋白质含量应≥2.3 g/100 g】,同时低饱和脂肪、无胆固醇、含膳食纤维等等。所以,综合来看,植物酸奶的营养价值还是挺不错的,但还是和一些酸奶一样,少不了添加糖。如果能做到“低糖、低脂、高蛋白”,那植物酸奶,确有网红气质。

最后,上价值。我们倡导合理膳食,均衡营养,健康生活。在日常膳食中,除了牛奶等乳及乳制品以外,也推荐大家每天喝一杯豆奶或者常吃大豆及其制品。在健康中国行动和国民营养计划的推动下,期待未来更多健康、美味的产品出现。

说了这么多,值不值得为植物酸奶打Call,聪明的你,有自己的答案了吗?

参考文献:

GB 19302《食品安全国家标准 发酵乳》

 编辑:刘金娥

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