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作为土鸡蛋的代表，绿壳鸡蛋凭借口感和营养优势受到消费者青睐，却长期存在蛋鸡养殖成本高、产蛋量低的痛点。近日，一种名为“京翠”的绿壳蛋鸡新品种通过了国家畜禽新品种审定，打破了多年的生产困境——一年能稳稳产下300余枚绿壳蛋，产蛋性能甚至超过了目前市面上最常见的粉壳蛋鸡。
中国农业大学动物科技学院教授曲鲁江团队联合塔里木大学等培育的“京翠”绿壳蛋鸡新品种所产鸡蛋。(团队供图)
从名字就能看出，“京翠”和北京缘分不浅——由中国农业大学动物科技学院教授曲鲁江带领团队，依托市乡村振兴科技项目，历经17年技术攻关培育而出，是北京畜禽种业振兴的标志性成果。“在我国，褐壳和粉壳鸡蛋在市场占比约90%，多数带有国外引进的高产蛋鸡血统。而绿壳鸡蛋是我国本土土鸡产的，硒、锌、维生素E等微量元素含量较高，但产量一直较低。”曲鲁江介绍，团队在前期研究中证实，绿壳蛋的青绿色壳是鸡基因组发生自然突变产生的性状，科研人员精准定位到了控制该性状的关键功能基因，通过分子标记辅助育种技术，在保留优良基因的前提下大幅提升产蛋性能。
新品种还有抗病“超能力”。团队针对蛋鸡养殖中常见的禽白血病和鸡白痢病，开展了系统性的抗性基因筛选等工作，最终让“京翠”的产蛋期成活率提升至93%以上，“这个数字比普通蛋鸡成活率高，从养殖源头保障了鸡蛋的品质稳定性和食用安全性。” 曲鲁江说。
不少吃过绿壳鸡蛋的人都有直观感受：它的蛋黄比普通鸡蛋更大，吃起来蛋香浓郁。“这种感受是有数据支撑：‘京翠’绿壳蛋的蛋黄占比能稳定在28%至29%，而普通鸡蛋的蛋黄占比通常为26%左右。更多蛋黄占比，意味着更丰富的风味物质沉淀，口感比普通鸡蛋更好。”
刚通过国家新品种审定，“京翠”就开始在全国推广了，目前已在山东、河北等地开展试点养殖。曲鲁江说，“京翠”绿壳鸡蛋也在北京超市的货架上亮相了。“过去绿壳蛋因为产量低，一直是鸡蛋品类里的小众产品，而‘京翠’在保留风味和营养的同时，突破了产量的局限，大幅降低了全链条成本。”
