导语：上周可以说是蛋价形势变化的分水岭，从全面开放后的需求高预期，到全面感染主动自我隔离的消费低迷，蛋价一改往日涨落模式，可能呈现十几天连续下滑的态势。
NO.1 目前全国蛋价及养殖基本形势
上周主产区鸡蛋均价5.39元/斤，环比跌幅2.00%。主销区鸡蛋均价5.65元/斤，环比跌幅0.18%。上周全国主产区淘汰鸡价格下跌，周均价5.74元/斤，环比跌幅2.21%。
11月份全国在产蛋鸡存栏量为11.8亿只，环比减幅0.43%。根据蛋鸡产蛋周期及当前的老鸡淘鸡量，结合前期的鸡苗补栏数据(8月份鸡苗补栏量环比增加2.89%)推断12月份在产蛋鸡存栏量环比减幅在1.0%以内，供应量缩减。
NO.2 供应稳定蛋价后市主看消费变化
1、奥密克戎传染快，年前传播有高峰
12月16日，在2023环球时报年会生命健康分论坛上，中疾控流行病学首席科学家曾光表示：“现在疫情大幅度的上升，上升速度非常快!甚至出乎一般人的预料，甚至出乎公共卫生专家的预料!”
中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友指出，今冬疫情可以概括为“一峰三波”。从12月中旬到1月中旬将是第一波疫情，第一波以城市为主，感染人数会逐渐上升起来。第二波是1月下旬到2月中旬，春节前的人员流动造成第二波疫情上升。第三波是2月下旬到3月中旬，春节后返岗返工。这三波疫情构成了今冬的新冠流行峰，持续大概三个月左右。估计今冬疫情感染率在10%—30%。
2、户外消费少，销售量阶段锐减
当前疫情政策全面放开，感染率上升速度较快，民众谨慎心理增加，餐饮以及户外的集中消费减弱，叠加家庭消费不再有之前的储备需求，且可选择性变多食用量降低。
在消费弱势的影响下，当前多数贸易商走货量降低10%-20%甚至以上。短期销量锐减+高价难销，学校及部分工厂陆续放假，且竞品猪鸡肉品、蔬菜持续走低冲击，蛋价承压再降，可能价格下调将超过预期。
3、供需紧平衡打破，库存有所增加
11月全国代表市场销区销量环比跌幅9.80%，为近五年来销量跌幅最大。进入12月初，消费预期高销量攀升。但近期疫情传播原因，户外消费低迷，鸡蛋销量阶段下滑严重，供需紧平衡状态被短暂打破。
蛋价持续下落，部分产区蛋价跌破5元/斤，市场走货偏慢，贸易商拿货情绪谨慎，各产区库存增至2天左右;南方销区到货正常，走货一般，终端拿货情绪低，流通环节库存稍多。随着传播高峰的到来，消费低迷持续，库存有进一步增加的可能，即使节日备货或许也是去库存循环。
4、当前消费虽低，节前潜力巨大
由于疫情反复，2022年居民消费整体表现不佳，1到10月份，全国社会消费品零售总额36.1万亿元，同比仅增长0.6%。从历年数据来看，这一表现仅比2020年略好。
今年作为3年疫情管控以来，第一个放开春节，国人有钱没钱回家过年的习俗，现在所有的主动隔离就是为了春节安心团聚，届时人员流动会较往年大，消费潜力也会在节前备货期展现。
结论：疫情走向在鸡蛋供需紧平衡下，已成为第一变量。在供应面变化不大的形势下，后疫情消费是大家最关注的点。未来2周，随着第一波感染高峰的到来，蛋价会持续低迷。但城市感染会在之后逐渐平复，消费节奏在一月步入正轨。作为抗疫3年来，政策全面放开的第一个春节，大部分人会格外重视新年团聚，届时户外消费叠加节前备货，潜力巨大会消耗鸡蛋库存强烈支撑蛋价。
NO.3 回顾3年来新冠疫情对蛋价影响
如果总结一下2020年初的鲜蛋形势，可概括四个字：一个极端。2020年春，新冠疫情一开始，全国管控，历史上在产蛋鸡最高峰产能堆积，鲜蛋的流通和消费渠道中断，鸡蛋价格超低位徘徊，持续三年的低位震荡去产能，以及蛋鸡饲养品种分化(杂羽蛋鸡，小体型，节粮鸡，地方品种等饲养量大幅度提升)。
三年来，随着防控措施不断优化和调整，以及陆续部分城市点状的疫情反弹，也带来一些重大利好：
1.刺激消费端大量备货消耗鸡蛋，各个城市或者乡镇家庭等渠道，大量采购鸡蛋，反弹面广时，短期大量地区要货，自然快速拔高蛋价。
2.影响流通：在点状疫情发生面广时，特别是在重点鸡蛋产区，影响产区鲜蛋流通，即影响产区运出，导致部分地区鸡蛋价格，短期快速拔高;或者发生在重点大型销区城市，影响销区鲜蛋到货量，即影响鲜蛋的调入，从而带动整体蛋价快速拔高。
2022年在产的高产蛋鸡，已经回归到供需平衡点略多，这里还包括很大一部分延淘老鸡，蛋鸡不同品种分布已经均衡，鲜蛋高中低等流通品种健全，高中低等鲜蛋流通渠道健全，年底放开管控措施，鸡蛋价格再次低位徘徊，这里还有过去支撑蛋价的蔬菜价格，淘汰鸡价格，生猪价格，肉鸡价格等均低位徘徊。
放开管控，突然都不吃鸡蛋猪肉了？
主要这两点影响：突然全部放开，南北大流通彻底恢复，流通渠道影响产能因素没有了;猪肉鸡蛋需求，大幅度收缩，放开管控后，疫情传播速度较快，从目前各地反馈信息看，各个城市内或者不同城市间，流动人口大幅度减少，餐饮，食品深加工用量大幅度减少，家庭消费也减少，从而导致价格快速回落。
另外，过去一段时间，随着生猪高位震荡，拉动肉鸡，淘汰蛋鸡等价格高位震荡，压栏延养比例大幅度增加，随着大体重生猪和大日龄蛋鸡等快速堆积产能，一旦价格向下时，部分地区快速抛售形成，价格快速回落。
如果总结一下2022年冬的鲜蛋形势，可概括五个字：另一个极端。这里淘汰蛋鸡还要多讲一点，目前是白条需求差，冷库和屠宰环节，并没有多少库存，价格一通回落，主要是工人因疫情休假的多，能正常宰鸡的屠宰场少，部分地区过度调价，如果日龄偏大产蛋率不佳的鸡群，淘汰鸡价格合适，还是建议及时出淘，落袋为安，不可过分追高和纠结过去价格，时不同往日。日龄不大的老鸡，可以再适当观望观望。
疫情因素带动的鲜蛋消费提振，终将随着疫情因素消散而回归。相信这将是三年以来，最后一个严冬，随着疫情过去，城市间人流逐步恢复，鲜蛋各环节消费，也将逐步回归正常，守得云开见月明。
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