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2026年春节已过，猪肉市场上演了一出超预期的“量增价弱”戏码。截至2月24日，全国外三元生猪均价跌至5.66元/斤，较昨日再跌0.14元，连续4日下行，创下近77天新低；与去年同期相比，跌幅高达21.8%。
一边是消费旺季的传统预期，另一边是养殖端持续亏损、价格屡创新低的现实。核心数据揭示冰冷真相：92万吨冻品库存悬顶，一季度生猪出栏量同比大增8%，供需失衡的博弈，注定了今年春节猪肉价格的疲软走势。
供给端“三重压力”：涨价之路被彻底封堵
今年猪价涨不动，根源在供给端的绝对过剩。多重压力叠加，形成了一道难以逾越的“价格天花板”。
产能根基偏松，出栏量刚性增长能繁母猪存栏量是决定后市供应的核心指标。截至2025年12月末，全国能繁母猪存栏量为3961万头，2026年1月微降至3958万头，均稳稳站在3900万头的调控红线之上，超出正常保有量约1.5%-2%。这意味着未来6—12个月，生猪供应将保持刚性增长。在此背景下，一季度生猪出栏量同比大增8%，节前压栏大猪集中上市，让市场活猪供给阶段性冲高，买方市场特征凸显。
92万吨冻品“虎视眈眈”，压制价格上行最关键的压制力来自高企的冻品库存。目前全国冻品库存高达92万吨，处于近三年高位。这部分库存如同一个巨大的“价格调节器”，一旦现货价格有抬头迹象，屠宰企业便会快速出库，瞬间平抑涨幅。对于贸易商和屠宰场而言，优先消化库存成为共识，进一步挤压了鲜品涨价的空间。
出栏节奏踩踏，养殖户心态转变节前，养殖户普遍存在“压栏惜售”心理，期待春节期间迎来一波涨价潮。然而，当市场表现不及预期，部分养殖户担心年后价格大跌，恐慌性出栏情绪蔓延。“越卖越跌、越跌越卖”的踩踏效应，直接掐灭了猪价反弹的微弱火苗。分区域看，新疆等地均价已跌至5.2-5.3元/斤，成为全国低价区，北方主产区普遍在5.6-6.0元/斤区间弱势震荡。
需求端“三大变局”：旺季效应持续弱化
供给端全面放量的同时，需求端的表现却堪称“温和”。消费市场的结构性变化，让传统春节旺季的拉动力大幅减弱。
消费高峰提前释放，假期需求“后劲不足”2026年春节延后至2月中旬，客观上拉长了节前备货周期。家庭囤货和腌腊活动提前完成，导致假期期间鲜猪肉采购需求明显回落。不少消费者反映，“过年期间家里冻肉还没吃完，根本不需要再买”，这使得节日期间的终端消费失去了爆发力。
消费结构升级，替代效应愈发明显健康饮食观念深入人心，猪肉的消费占比持续下滑。数据显示，猪肉消费占比已从2024年的58.3%降至2025年的54.2%。春节期间，牛羊肉、禽肉凭借多样化的烹饪方式和相对健康的标签，成为不少家庭的新选择，对猪肉形成了显著的替代效应。
集团消费恢复不及预期尽管餐饮宴席有所恢复，但整体规模并未达到往年高峰。春节假期过半，饭店、食堂等集体消费单位尚未全面复工，集团采购需求的缺失，进一步加剧了市场需求的疲软态势。
政策与成本双轮驱动：行业洗牌加速
值得关注的是，2026年中央一号文件已将生猪产能调控升级为“强化综合调控”，明确锁定3900万头的能繁母猪正常保有量，引导行业加快低产母猪淘汰。这一政策导向将加速行业产能去化，为后市供需平衡奠定基础。
与此同时，养殖成本的上涨进一步压缩了盈利空间。2026年开年，饲料头部企业提价50-100元/吨，仔猪价格涨幅超85%，养殖成本大幅攀升。当前，散户养殖一头猪亏损300-500元已成常态，行业正从规模扩张向高质量发展转型，规模化率已超70%，头部企业凭借成本控制优势更具韧性。
后市展望：短期磨底，拐点尚需时日
对于生猪行业而言，2026年的春天似乎来得有些晚。
从短期来看，春节过后，猪肉消费将正式进入传统淡季，屠宰企业开工率谨慎，压价收购意向明显。机构预测，2月末至3月上旬猪价将触底，3月下旬有望迎来低位反弹，但反弹高度有限。能繁母猪存栏偏高的现状，决定了上半年生猪供应依然宽松，猪价大概率将在成本线附近“磨底”。
从长期来看，行业产能去化已是必然趋势。随着亏损持续，低产母猪将被逐步淘汰，市场供需关系有望在下半年得到改善。机构普遍认为，2026年生猪市场将呈现“前低后高、温和复苏”的态势，四季度猪价有望迎来实质性反弹，但高点较难突破15-16元/公斤的区间微博。
对于普通消费者而言，猪肉价格的平稳运行无疑是一大利好，“菜篮子”负担进一步减轻。而对于身处行业中的养殖户和贸易商来说，当下最需要的是理性看待周期，摒弃“赌行情”的心态，在产能调控和成本控制中寻找生存空间。
2026年的猪肉市场，注定是在调整中前行的一年。唯有顺应市场规律，才能在这场行业洗牌中站稳脚跟。
