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千亿超市熟食生意，猪肉大佬纷纷入驻！释放了什么信号？
1000亿，这是中国超市“熟食生意”的最新身价！
中国连锁经营协会发布的报告实锤了：超市现场制售食品规模已突破千亿大关，成了继生鲜之后，实体店增长最猛的火力点。这股风不光吹得超市自己调改扩档口，还飘进了一帮“猪肉大佬”的耳朵里。
双汇开始给永辉定制小甜肠、卤肉肠，年合作干到5个亿；唐人神拎着酱板鸭闯进山姆，想借“品质认证”打开高端渠道；龙大美食也没闲着，直接进驻盒马和永辉等超市，开起了自己的熟食档口……
问题来了——这帮平时和“整猪”“冷鲜肉”打交道的巨头们，为啥突然集体看上超市里那几平米的熟食区？“1000亿”的诱惑力背后还隐藏着怎样的深层原因？
猪肉巨头锚定“超市熟食区”
近段时间，猪肉大佬们把“没有硝烟的战场”搬到了超市熟食区。
一部分巨头，正在深度绑定熟食区。
其中，双汇为“胖改”后的永辉超市定制小甜肠、秘制卤肉肠等熟食产品，年合作销售额超5亿元。要知道，在不少调改后的永辉店中，烘焙与熟食品类占比从5%提升到了20%，水涨船高的双汇熟食，市场前景大有可为。
此外，双汇还为淘小胖量身打造鸡米花、香酥鸡块等3款核心产品，合作预计实现年销量200吨，利润10万元；与山姆通过产营一体化及零供共建，培育了炸猪排等4款月销700万+单品；与大五合商贸，合作香脆鸡块、脆皮烤肠等9款产品，2025年11月份实现销量82.4吨。
在抢夺熟食区域这一块，双汇可以说是“相当给力”。但唐人神也没闲着，拎着“酱板鸭”走进了朴朴超市，此前还胖东来供应腊肉、腊肠等系列腊制品。
得利斯产品陈列在某超市熟食区
得利斯同样十分看好超市熟食区域，与连锁零售企业家家悦集团签署了战略合作协议。中国连锁经营协会发布的报告中，家家悦的生鲜产品占比近70%，而熟食又是非常重要的一部分，得利斯此举对熟食产品的销售十分关键。
大红门作为猪肉制品生产巨头，登陆了“胖改后”永辉超市的熟食区域，旗下烤肠、酱猪蹄、蒜肠等系列熟食产品备受消费者的关注与喜爱；一些礼盒类熟食产品，比如酱卤熟食礼盒（含猪蹄、肘子、熏鸡）产品逢年过节十分畅销。
此外，喜旺熟食也入驻了乐享购生鲜超市，其中酱牛肉、肉串、肉块王烤肠、精肉肠、大火腿等畅销品的关注度很高，在不少区域商超市场占据一席之地。
一部分巨头，抢先入驻超市“开熟食档口”。
龙大美食在熟食创新上颇具心得，打造了热卤鲜捞、鲜卤现拌、手打鲜肉丸等鲜食创新场景，并推出了老汤酱牛肉、爆汁鲜肉肠等产品；企业积极探索线下商超渠道，打造出全域场景解决方案，构建了包括炸货区、卤货区、烘焙区等销售场景，通过渠道融合与场景定制，全面提升产品覆盖率与品牌影响力。
华夏1913在信誉楼超市的熟食档口
除了龙大美食，华夏1913在超市的动作也十分亮眼。新食材观察，华夏1913在石家庄裕华信誉楼翟营店中，开设熟食、卤味销售档口，品牌展示明显，不少消费者聚集购买产品，旗下的卤肉肠等产品销售火爆。
信誉楼熟食年销14亿，占比10%，利润增长20%，相信华夏1913深度绑定信誉楼“熟食档口”后，产品销售数据也将迎来显著增长。
抢“超市熟食区”释放的信号
这波集体“下厨房”进超市，释放了几个清晰的信号：
第一，熟食成为商超调改的重点。经过这一轮调改的商超，最旺的地方往往就是熟食区。现切现拌、现烤现炸的烟火气，既是人气入口，也是留客手段。肉企抢着往里挤，看中的正是这个能直接把路人变顾客的场景价值。
第二，熟食、深加工是利润“放大器”。卖生肉赚的是行情的钱，波动大、利润薄。但把肉做成小甜肠、酱板鸭、卤猪蹄，身价立刻就不一样了。双汇为永辉定制的熟食产品年销能破5亿，靠的就是从“卖猪肉”到“卖食品”的跳升——深加工带来的溢价能力，远比白条肉可观。
第三，开个档口，比打广告管用。在超市里支起一个卤味专区，品牌露脸是实打实的。消费者亲眼看着卤水冒热气、师傅现场切肉，信任感比冷柜里的包装袋强得多。这种面对面的接触，是花多少钱投广告都换不来的品牌渗透。
第四，最终还是要靠产品说话。挤进超市不难，难的是留下来。双汇能跟永辉做到5个亿的年合作，唐人神的新品能在朴朴超市站稳脚跟，说到底还是产品“能打”。噱头只能管一时，口味、复购、定制化能力，才是决定产品卖多久、档口开多久的关键。
观察：
猪肉大佬们集体涌入超市熟食区，一场延续千年的“猪肉生意”正在被重新定义。
过去，猪企的终点是屠宰线，一头猪被分割成白条肉、五花、排骨，然后流向菜市场、食堂、加工厂。生意做了一辈子，消费者记住的只是“猪肉”，而不是某个牌子。但现在，双汇的小甜肠、唐人神的酱板鸭、得利斯的卤味、龙大美食的热卤档口——猪肉正在以“即食”“热乎”“有名字”的方式，直接递到消费者手里。
当一头猪的终点不再是肉案子，而是冒着热气的卤味档口，这个行业才真正开始讲“品牌”的故事。
