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猪少了，价涨了，养殖户的春天提前到来？这几天养猪群里的消息简直炸了锅，广东、浙江的猪价眼瞅着就要冲上7元/斤，黑龙江却还在拼命出栏，计划量环比暴涨8.39%！一边是南方猪源紧俏，一边是北方猪源充足，这市场简直像开了南北分区模式。
更邪乎的是，浙江1月出栏量直接缩水三分之一，环比跌了33.87%，而黑龙江反倒逆势增长，成了全国供应主力。有养殖户在群里吐槽：“去年12月猪病闹得凶，赶紧把能卖的都卖了，谁想到现在价格蹿这么快？现在栏里剩的猪不够卖，后悔没多压几天！”
但别以为供应一减价格就能飞上天。消费端这会儿也是冰火两重天：南方腌腊基本结束，只剩零星补货，北方年猪采购却刚起步，屠宰场开工率才35.8%，比上周还跌了。有批发商直言：“白条猪走货慢，涨价了更没人买，店里现在敢囤货的都是狠人！”
供应端到底在搞什么鬼？
别看现在猪价颤巍巍往上爬，背后全是养殖户的算计。12月北方猪病点状爆发，很多人怕损失加大，提前出栏，导致12月计划完成率冲到104.26%，相当于把1月的猪提前卖光了。结果现在栏里没多少适重猪，加上春节临近，不少人又琢磨压栏增重，等着腊月卖高价。
规模猪企更精，去年三季度就玩起“减重增量”，提前出栏一批，现在库存压力小了，干脆控量抬价。1月重点企业出栏计划环比降了2.96%，散户一看大厂都惜售，立马跟风扛价。不过也有人不买账，黑龙江部分养殖户担心年后跌价，抓紧出栏，导致当地供应量不降反升。
区域分化比天气还离谱
这波行情最魔幻的是南北差价拉大到让人想搞“猪贩子游击队”。浙江猪价蹭蹭涨，根本原因是本地猪源断档，去年腌腊需求旺的时候把猪消耗差不多了，现在只能靠外地调运。而黑龙江因为饲料成本低，企业更愿意压栏，加上12月猪病后出栏节奏放缓，反而成了全国猪源最足的地方。
有中间商算过账：“从黑龙江调猪到浙江，运费每头得多花80块，但现在两地价差都快够覆盖成本了，再过几天说不定真能搞跨省套利！”不过雨雪天气一来，调运难度加大，南方销区可能更缺猪。
消费端能接住这波涨价吗？
现在的需求面就像温吞水，热不起来也凉不下去。南方腌腊高峰已过，家庭采购转向牛羊肉，猪肉摊主只能干瞪眼；北方年猪需求刚启动，但温度偏高，灌肠积极性不如往年。菜市场里，大妈们边挑排骨边念叨：“涨到7块我就改买鸡，反正过年桌上不缺这一盘！”
屠宰场的日子更难过。开工率卡在35%左右，白条猪出厂价涨了，但下游商户接货犹豫，部分屠企只能把货往冷库里塞。河北一家屠宰企业经理吐槽：“现在收猪成本一天一个价，但终端卖不动，我们就像夹心饼干，里外不讨好。”
猪价到底能冲多高？
眼下广东、江苏等地已经摸到6.9元/斤，离7元就差一层窗户纸。但想大涨也难，能繁母猪存栏还在高位，整体供应宽松的底子没变。加上黑龙江的增量猪源后续会陆续投放，可能把涨幅压下去。
有资深行情分析师判断：“下旬破7元问题不大，但想冲7.5元？除非消费爆冷门，比如突然来个寒潮刺激火锅需求，或者餐饮备货量翻倍。”不过养殖户普遍理性，标猪够分量就出栏，很少死磕高价。山东临沂的养殖户老李说：“栏里还有两百头，一天涨一毛我就卖一天，赌节前行情不如踏实落袋为安。”
