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今年我们迎来“十五五”开局之年，养殖业面临提质降本增效的高质量发展选择，开启了从“豆粕减量替代”到“全面节粮”的行动升级。在粮食消费结构中饲用消费是大头，占比超过一半，是保障我国粮食安全的关键领域。豆粕作为重要的蛋白饲料原料年消耗量最高时达7000万吨，需要近9000万吨大豆压榨生产，而且主要依靠进口，从2018年开始农业农村部实施饲用豆粕减量替代行动，旨在减少我国养殖业生产对进口大豆的依赖，维护国家粮食安全大局。那么在过去实施豆粕减量替代的过程中都使用了哪些技术？有什么成效和挑战？
《三农三人谈》邀请了中国工程院院士、中国农业大学教授、国家生猪产业技术体系首席科学家谯仕彦和全国畜牧总站首席专家胡广东深入解读。以下为直播访谈的文字内容。
中国工程院院士、中国农业大学教授、国家生猪产业技术体系首席科学家谯仕彦
全国畜牧总站首席专家胡广东
饲用豆粕减量替代目前的成效如何？
全国畜牧总站首席专家 胡广东：首先，最直观的效果就是饲料当中的豆粕占比大幅度的调减了。2017年饲料当中的豆粕占比还高达17.9%，经过这几年来的不懈努力，现在全行业的平均水平已经调到13.2%，降了4.7个百分点，大家不要小瞧这4.7个百分点，实际上如果是按照去年行业消耗按5亿吨来计算的话，相当于是节省了2350万吨的豆粕，折算成大豆就是3000万吨大豆。
从第二方面来看，也给养殖带来了很好的收益。2022年豆粕还在4500元/吨的高位，那么到了去年就下降到3200元了。
第三个方面，生态效益非常明显。因为在整个豆粕减量替代当中有很多先进的技术在使用，可以使我们饲料当中蛋白的转化效率得到很大提升。简单通俗来讲，就是动物养殖水平没有降低，但是吃的更少了、长得更快了，同时在环境当中氮的排放降低了不少。这个专家也测算过，2023年全行业由于豆粕减量替代这项工作，对环境当中的治理的成本减少了60亿元，这是一个很可观的数字。
这几年行业摸索出哪些技术模式？带来的节粮效果如何？
谯仕彦院士：这几年在节粮方面确实取得了不少的成效，其主要的核心动力就是实行的一系列的节粮增效的技术。如果从养殖业供需两端来讲的话，就是有一“增”一“减”。
所谓“增”就是利用现代的生物技术以及动物营养学的技术，来把一些以前不能利用的，比如说农副产物、果蔬加工的副产物把它利用起来，实现开源替代。
第二个就是“减”，需求端主要推行低蛋白日粮技术，以氨基酸平衡为基础，把蛋白质包括豆粕这种饲用蛋白质把它减下去。这样的一“增”一“减”实现了节粮增效的闭环。
低蛋白日粮技术这几年形成了大概有三种可复制可推广的模式：
第一个模式就是氨基酸平衡的低蛋白质量技术；
第二个模式就是杂粮杂粕多元化的日粮配制技术；
第三个模式就是通过饲料精深加工来提升很多饲料原料的营养价值。
通过上述这些模式的技术推广，在过去的大概这几年间，把畜禽的饲料当中的蛋白质含量由2017年的17.9%减少到目前的13.2%，这是一个不小的进步。此外，过去几年在节粮上的另外一个方面的重要体现，是我们整个国家的谷物进口大幅度的降低，谷物的进口从2023年的大概将近6000万吨，减少到去年的2500万吨左右，减少了3500万吨大豆。生猪每公斤的养殖成本从2021年11月份的16.9元降低到了2025年的14.2元，两年半的时间把养殖成本每公斤减少了2.8元。我认为猪肉第一次在国际上有了些许的竞争力，养殖业节粮带来的成本的下降，所以我们的成绩是不小的。
采取了低蛋白日粮技术后，对动物生长以及肉的口感有什么影响？
谯仕彦院士：从营养的角度来讲，需要蛋白质维持各种生命活动，但是本质上不需要这么多蛋白质。蛋白质进到动物消化道后变成氨基酸，氨基酸吸收以后再去合成，氨基酸够了就可以了。这些年生物技术的发展，使得我们所需要的这些氨基酸很多都能实现工业化生产。所以只要有成本足够低的工业氨基酸，把这些氨基酸补充到饲料当中，就可以减少一部分蛋白的使用。
工业生产的氨基酸在动物里面没有消化这个过程，所以它本身不需要我们再提供能量去合成，所以它合成蛋白质效率更高，在体内利用的效率更高，基本上是百分之百，且对动物的生长以及吃肉的营养品质没有什么影响。
怎么样把节粮技术能够进一步从实验室推向生产线？
全国畜牧总站首席专家 胡广东：在落地过程中，实际上大概是做这几方面的工作。
一个就是标准界定，首先就要如何把这些成熟技术、产品真正跟产业做对接，那就需要做一些相关的标准。目前低蛋白日粮、低蛋白饲料相关的国家标准，近年来大概做了九项，这个非常重要。
第二个方面，很多的技术分散在不同的区域，比如说低蛋白日粮技术，包括非常规饲料的精准加工技术、精准营养、精准饲喂，它分在不同区域，如何把它能够聚合到一块，形成一个比较完整的技术体系。全国畜牧总站跟院士、专家，包括企业积极配合，做了农业农村部的重大引领性技术，还包括一系列的主推技术，为我们的技术落地提供强有力的技术支撑。
第三个方面，大企业在这方面做得很好。除了企业自身做的这些，那如何去向行业去全面去推广、去指导，全国畜牧总站包括中国畜牧业协会、饲料协会、奶业协会，跟三家大企业、协会共同去建立公众号、网站，用各种形式把企业的好的经验做法给大家去推广和宣传。
最后一个就是大企业本身有很好的技术和人才优势。但是在养殖端，中小饲料企业、养殖场实际上由于人才技术这方面的约束，在这方面没有这么高的水平。我们还要考虑，用什么样的方式能够把现在的一些技术给这些养殖端的中小养殖户去讲清楚、讲明白，让他们能理解好、用好。全国畜牧总站这几年也要搞大讲堂、送科技下乡、电子书等等，把高深的原理变成通俗易懂的，老百姓能看明白的，给大家去宣讲出来。
在节粮技术提效的前沿研究上有哪些新的突破？
谯仕彦院士：饲料产业是农业里面工业化最早的一个产业，我们特别重视这些新技术的研发和应用。在目前看来，人工智能和合成生物为代表的技术行业里的应用研究和发展很快。像数字节粮系统主要体现在几个方面，一个方面就是对饲料的营养价值能够做到精准评估。第二个就是通过人工智能技术，把饲料端、饲料加工端和养殖端三端打通，在养殖端，需要精准地吃多少，然后把它所处环境的表型数据精准地采集，通过这些设施充分地估计营养需求，这样的话就做到了饲料的精准配制，实现节粮提效降本的目的。
数字节粮系统推广应用起来的话，能够把每一个不管大小的养殖场都可以给它建一个饲料厂，把人工智能的红利应用到千家万户。畜牧业是我们乡村产业振兴最重要的组成部分，这样做能够帮助养殖户提高他们的管理水平。还能够把规模化养殖场用不了的一些饲料原料应用起来，在另一方面实现从养殖端来节约粮食，保障国家粮食安全。
在开发新型蛋白饲料资源方面，这几年打开了哪些新局面？
全国畜牧总站首席专家 胡广东：首先就是微生物菌体蛋白，这是我们当前整个新蛋白原料开发的一个非常重要的领域。比如说像秸秆这类产品，本身它属于粗饲料，使用效果不是太好，但是现在有些在研发或者技术应用这块也取得很多可喜的进展。比如说棉花秸秆，它的水解液通过酵母，生产的新的蛋白原料蛋白含量也达到70%以上。
第二个重要的领域是昆虫和微藻蛋白，这个也是未来的一个方向。黑水虻这几年一直在行业里面非常热，一吨的黑水虻能够对五吨餐厨剩余物进行处理，然后产生150公斤的优质蛋白。像微藻类产品也在做很好的开发，它的蛋白含量也在70%以上，也是一种优质的蛋白来源。
第三个方面，我们现有的饼粕、杂粕 、糟渣类这些产品量很大，但抗营养因子成分比较多，通过使用微生物发酵的方式，把抗营养因子去除掉，把低质原料转化成高质原料。
怎么评价这些创新技术对我国饲料粮食安全的重要意义？
谯仕彦院士：生物固碳非常重要。单细胞蛋白就是以合成生物学为底层技术的生物固碳技术，意义重大，前景广阔。
一碳气体合成单细胞蛋白能拓宽蛋白生产，从天然依赖到人工合成是一个根本性的转变，蛋白质的供应体系实现多元化。经测算，把我们国家整个一碳气体都收集利用起来的话，理论上有年产600万吨蛋白潜力，这个潜力可以替代1000万吨豆粕，所以潜力很大。
第二个意义在于实现环保和发展双赢，真正的“变废为宝”。
第三个方面目前来看可以算作生物制药的标志性产品，可能这些标志性产品以后会越来越多，希望通过这类的以合成生物学为底层技术的这种技术的发展，能够给国家最终解决蛋白饲料资源短缺的问题。
不同的畜禽应用节粮技术的进展？还有哪些畜禽有更大的节粮潜力？
谯仕彦院士：首先在节粮上，过去这几年在农业农村部、畜牧兽医局的领导下做了很多的工作。第一个工作，农业部拿出了一定的经费持续的开展饲料营养价值的精准评价，一直持续了这几年，还发挥了比较大的作用，尤其是在我们整个畜禽有效的技能体系的验收上。第二个就是在低蛋白日粮技术体系的建设上。比如猪，不同的生长阶段，包括仔猪、生长肥育猪、育肥猪，它们的蛋白质就是豆粕调节到比如说16%、13%、10%、8%；比如奶牛可以把粗蛋白水平调到10%-12%，豆粕的用量可以减少到40%-60%；蛋鸡产蛋高峰期可以把粗蛋白调到13%、15%，后面可以调到甚至13%左右。这几年低蛋白日粮技术在猪、蛋鸡、甚至一部分反刍动物做的还是比较好。
从畜禽节粮潜力上来说，我想一个是在肉鸡上，肉鸡以前都是进口的白羽肉鸡，我们也在一直想办法在培育，白羽肉鸡主要是吃玉米豆粕型日粮，需要高蛋白、高能量。白羽肉鸡养殖量非常大，包括品种培育方面可能我们还需要进一步的深入细致研究，这方面的肉鸡的潜力很大。
第二个我觉得就是来系统的推进，包括像现在人工智能技术在整个产业上的应用，包括数字节粮系统，包括人工智能饲喂装备的普及和应用。
第三个道路的话，要持续的推进合成生物在新资源开发上的作用。
所以我想后面可能在科技创新上，可能要围绕这几个方面进行比较全面的科技创新 ，实现2030年的节粮目标，真正的做到最后饲料粮，尤其是包括进口大豆在内的饲粮资源的自主可控。
持续推动养殖业节粮降本增效，不能只依赖豆粕减量这一个行动，还可以从哪些领域来共同发力构建一个长效的机制？
全国畜牧总站首席专家 胡广东：首先需要转变观念，因为刚才讲到的技术，最后就是在大企业、科研院所用的很好，但是到了养殖端，中小养殖户的时候，实际上对这些技术的认识是不足的。低蛋白日粮技术应用以后，最后就是看效果，能给养猪带来多少收益，是拿数字来说话的，用案例来说话的。所以在转变观念这方面确实需要做很多的工作，真正要把这些东西告诉老百姓，跟他说这是好东西，这个怎么样用好。
第二就是我们过去几年主要还是聚焦在料这个环节，未来来讲的话，放眼整个畜牧业，总结大概是五个字：料、草、管、种、疫。这五个字实际上是覆盖了整个养殖业的全链条的管理。
（1）从料来讲的话，这些年来一直在做这方面的工作，有足够的技术创新，足够的新产品新技术的研发，在这块再进一步深化。我们国家那么多的非常规的原料，它的精准应用需要建立数据库，那配方软件如何能够适配养殖业的需求，这部分还是需要做大量的工作；
（2）第二个草，草食畜牧业也是需要下很大的功夫开发大量的优质牧草，用来替代草食动物在养殖过程中的对粮食的消耗，以草代粮，增草节粮；
（3）第三个管，其实我们国家这些年整个养殖业的水平不断提升，企业的规模在扩大，如何把养殖这个环节通过精准饲喂，精细化管理，把养殖环节的效率进一步提升；
（4）第四个种，一些饲料报酬率高的这种优势畜禽品种尽快开发出来，应用到养殖实际；
（5）第五个疫，就是动物疫情防控，猪少死点，鸡少死点，效益就出来了，加强疫病防控也是一个重要的手段和措施。
最后一个就是政策的指导和指引。这个是非常重要的，作为从国家及行业管理，要大力的倡导节粮型的畜牧业的模式去发展，鼓励新品种的研发推广应用，多措并举，大家协同发力，各项工作能够落到实处，最终促进养殖绿色高效和高质量发展。
