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近日，一场别开生面的全国三大名鸡比武互学活动在浙江省仙居县登台首秀，当地特产仙居鸡与来自广东省的清远鸡、海南省的文昌鸡首度跨省同台竞技，既是地方鸡种品质与风味的相互角逐，又是省际间发展土鸡产业的相互学习和借鉴，共同提升产业发展水平。
仙居鸡是我国著名的地方种鸡，在《中国家禽品种志》中排名首位，被誉为“中华第一鸡”，2006年入选《国家级重点畜禽遗传资源保护名录》，是农业农村部确定保种的11个地方鸡品种之一。近年来，浙江省以科技创新为根本动力，以市场需求为导向，推动种业先行、模式创新、数智赋能，走出了一条特色发展之路。
在生产端，仙居鸡已从传统的农户散养，加速向规模化、专业化养殖方向发展，并从生产流程到品种、出栏、口味均建立标准体系。在销售端，搭乘电商和直播快车，该县不断擦亮“仙居鸡”的金字招牌。目前，全县养殖仙居鸡的农户有3500余户，建有标准化生态养殖基地30余个。养殖方式的创新为仙居鸡产业注入新活力，数字化、智能化、标准化的融入成为其升级为百亿产业的强劲引擎。
作为“东道主”，仙居鸡自带光环。在现场品鉴环节，经由专业厨师采用白切、清蒸等最能凸显食材本味的烹饪方式处理后，其皮色淡黄、肉汁饱满，入口鲜香不腻，赢得评审专家与现场观众的一致好评。当然，同台亮相的清远鸡和文昌鸡均为享誉全国的名鸡品种，各有千秋：前者以“骨软肉嫩、皮薄油少”著称，后者则凭借“肉质滑嫩、肥而不腻”的特点深受喜爱。
但近些年，一个不争的行情是，面对家禽“杀白上市”等市场变革冲击，如何突破只卖活禽的传统限制，走出一条新路来？对此，仙居县的做法是反弹琵琶，从市场中找需求、选赛道、寻答案，用“倒逼之苦”换“发展之甜”，用“思维之变”换“产业之进”，用“错位之法”换“生存之道”。
据介绍，一方面，仙居县重点打造日屠宰2万羽的自动化产线，满产状态下，效率较手工时代提升15倍，实现现杀现配、全程冷链保障新鲜度，与之同步推进精深加工升级，3条年总产量不低于3000吨的制品线持续发力，除盐焗、卤香等经典口味外，还针对性开发药膳鸡汤、儿童专属鸡肉辅食等多元产品，创新推出常温储存的开袋即食系列，精准匹配当下健康化、便携化的消费新趋势。
当然，好酒也怕巷子深，仙居鸡产业深谙这一市场法则，创新开展品牌建设与宣传推广，巧借电商直播风口拓展消费场景。线上搞直播，线下办节庆，组织名鸡品鉴会，联动餐饮机构打造仙居鸡特色菜品等方式，让更多人了解和喜爱仙居鸡。除了打好“科技牌”“市场牌”，仙居县尤为重视文化的挖掘和传承，特别是立足“古杨梅群复合种养系统”这一全球重要农业文化遗产资源，推出“梅茶鸡蜂”组合，将千年复合种养模式打造成独特的文化IP。
数据显示，依托于“品种保护+生态养殖+精深加工+品牌营销”的全产业链发展模式，截至目前，仙居鸡养殖规模达500万羽，全产业链产值超10亿元，带动近万户农户增收致富，成为乡村振兴的重要支柱产业。
主办方表示，此次跨省打擂并非“零和博弈”，而是一场特色畜禽产业的交流盛会。活动现场，三大名鸡的养殖农户、企业代表围绕品种保护、生态养殖、品牌打造等话题深入探讨，共享产业发展经验。当天还同步举办了特色畜禽产业成果展，集中展示三大名鸡的养殖技术、加工产品及产业发展成果，旨在为特色畜禽产业高质量发展注入新动能。
“地方畜禽品种是农业的‘活化石’，更是乡村振兴的‘金名片’。”浙江省农业农村厅相关负责人表示，此次三大名鸡跨省打擂，同样为浙江省特色畜禽产业提供了展示与交流的平台。下一步，浙江省将继续深耕地方特色资源，加大对仙居鸡等优质品种的保护与开发力度，推动品种优势转化为产业优势、经济优势，让更多特色农产品走向更广阔的市场。
王淑梅 农民日报全媒体记者 朱海洋
