有了炭疽，牛羊肉还能吃吗

炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的传染性疾病，在我国属于乙类传染病。该病是牛、马、羊等动物传染病，但偶尔也可传染给从事皮革、畜牧工作的人员。炭疽杆菌的芽孢可以抵御很强的紫外线,高温等恶劣环境,在土壤中可生存数十年之久，对人畜危害很大。

传播途径

人类感染炭疽主要有三种途径。

1、经皮肤接触感染，如果皮肤伤口接触到污染物，芽胞就会通过皮肤上的微小伤口进入体内。

2、经口感染，主要因摄入污染食物而感染，与饮食习惯和食品加工有关。

3、吸入性感染，吸入污染有炭疽芽胞的尘埃和气溶胶，可引起肺炭疽，一般情况下直接吸入感染较少见。

主要症状

与感染途径相对应，炭疽主要有三种临床类型：皮肤炭疽、肺炭疽和肠炭疽，有时会引起炭疽败血症和脑膜炎。其中皮肤炭疽最为常见，占全部病例的95%以上。

1、皮肤炭疽：多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤；主要表现为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂；疼痛不明显，稍有痒感，无脓肿形成。及时治疗病死率小于1%。

2、肺炭疽：初起为“流感样”症状，表现为低烧，疲乏，全身不适，肌痛，咳嗽，通常持续48小时左右。然后突然发展成一种急性病症，出现呼吸窘迫、气急喘鸣、咳嗽、紫绀、咯血等。可迅速出现昏迷和死亡，死亡率可达90%以上。

3、肠炭疽：表现为急性肠炎型或急腹症型。急性肠炎型发病时可出现恶心呕吐、腹痛、腹泻。急腹症型患者全身中毒症状严重，持续性呕吐及腹泻，排血水样便，腹胀、腹痛，常并发败血症和感染性休克。如不及时治疗，常可导致死亡。

预防要点

最重要的一点就是不接触传染源。

1、炭疽的传染源主要是病死动物，发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地农业畜牧部门，由该部门进行处理；

2、一旦发现您自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医；

3、注意要从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。